Полезные советы: Рыбная кулинария

Рыба — удивительный продукт, но чтобы она полностью раскрыла свой вкус и пользу, важно знать несколько кулинарных хитростей.
Для сочности и нежности:
Чтобы рыба получилась особенно сочной и нежной, попробуйте замочить её в молоке на 15-30 минут перед приготовлением. Только после этого солите, перчите и добавляйте другие специи.
Запекание рыбы:
Запекать можно как сырую, так и предварительно обжаренную или отваренную рыбу. Важный нюанс при запекании в духовке: заполняйте форму почти до краёв. Это предотвратит быстрое испарение влаги, и блюдо останется сочным и ароматным.
Нейтрализация запаха и улучшение вкуса:
Если вы готовите рыбу, которая имеет сильный специфический запах, или хотите сделать её нежнее, влейте немного свежего молока в кастрюлю во время приготовления. Молоко поглотит неприятные запахи и придаст рыбе приятный сливочный вкус и мягкость.
Как избавиться от запаха рыбы на посуде:
После приготовления рыбы на сковородах и кастрюлях часто остаётся стойкий запах. Вот проверенные способы:
Соль: Протрите посуду подогретой солью, а затем тщательно сполосните. Соль эффективно абсорбирует запахи.
Чай: Смочите использованные (заваренные) чайные листья и протрите ими поверхности посуды. Затем ополосните.
Тушение рыбы:
Вкус тушёной рыбы значительно улучшится, если добавить к ней отварные грибы. Они придадут блюду глубокий аромат и новые вкусовые нотки.
Дополнительный совет:
Чтобы убрать слизь с речной рыбы, её можно ошпарить кипятком. Это также облегчит чистку чешуи.