САЛЬСА – ДРЕВНИЙ СОУС, ПОПУЛЯРНЫЙ В СОВРЕМЕННОСТИ

Острый соус сальса известен всем любителям мексиканской кухни, используется он и для блюд с морепродуктами. А вот историю его появления не все знают! Интересно? Читайте ниже!
Считается, что европейцам соус сальса стал известен в начале XVI века с момента завоевания Мексики испанцами, которым понравился его вкус. Нужно сказать, что с названием они решили не «заморачиваться» - с испанского «salsa» значит «соус». Но сама сальса издревле была частью кухни инков, майя и ацтеков. К концу века для завоевателей острый соус стал неотъемлемым дополнением блюд из рыбы и дичи.
В промышленных масштабах сальсу начали использовать уже в XX веке. Эта идея пришла в голову Чарльзу Эрату – жителю Нового Орлеана. В США сальса стала невероятно популярна наряду с традиционным кетчупом.
Единого рецепта острого соуса нет, у него много разновидностей. Базовые ингредиенты, тем не менее, неизменны: помидоры (или вид физалиса – томатильо), перец чили, чеснок, лук, черный перец, кориандр. В классической рецептуре все составляющие измельчаются в ступке, но современные повара, конечно, обычно пользуются блендером.
Кроме классического варианта приготовления соуса есть и более экзотичные, называемые pico de gallo («клюв петуха») с манго, авокадо, лимоном, огурцом и редисом.
Другая вариация именуется mole, ее состав и вовсе необычен: авокадо в этом рецепте смешивается с горьким шоколадом, миндалем и перцем. При этом соус не считается десертом!
Сальса идеально дополняет кукурузные чипсы начос, тортильи и такос. Самые вкусные такос, конечно, с морепродуктами!
Известен и танец с одноименным названием «сальса». Говорят, его придумали женщины, когда готовили на кухне и захотели немого размяться. Версия скорее шутливая, но, согласитесь, что-то в ней есть.)
А вы готовите сальсу? Рецептами поделитесь в комментариях!
#калури #калурианство #kaluri#мексиканскаякухня #авокадо #сальса #пп#креветки #тако #яготовлю #морепродукты#рецепты #рецепт #кулинария #диета #перец#остроеблюдо #оченьвкусно#мексиканскийресторан #диета #полезно#здоровье #дача #весна #май #зелень #соус#интересныефакты #шашлыки #креветки