В этот «рисовый праздник» предлагаю отметить его вкусными блюдами! Рецепты взяты с сайта "Козырная еда" http://eda.2k.ua/ Лимонный рис 2 чашки риса басмати 4 чашки воды 1 столовая ложка растительного масла 1 столовая ложка лимонного сока Цедра половинки лимона 1 головка чеснока 1 веточка тимьяна 1 чайная ложка морской соли 2.Положить в кастрюлю рис, холодную воду, растительное масло, сок и измельченную цедру лимона (только желтую часть), целую головку чеснока, тимьян и соль. 3.Готовить в режиме Молочная каша, после сигнала вынуть чеснок и тимьян, рис перемешать. Плов с бараниной Рис 1 кг Баранина 1 кг Морковка 2 кг Лук репчатый 300 г Масло растительное 300 г Перец острый маринованный 15 г Лук крымский 15 г Чеснок маринованный 18 г Рис замачиваем на 20 минут в теплой соленой воде. В казане разогреваем подсолнечное масло и кладем нарезанное кубиками мясо баранины. Немного обжариваем до полуготовности, затем добавляем небольшое количество воды и протушиваем 20 минут. Добавляем морковку, лук и тушим еще 20 минут. Соль, перец - по вкусу. Сверху выкладываем замоченный рис. Добавляем немного воды и доводим до готовности. Подаем с зеленью, овощным салатом (помидор, огурец, маринованный лук), украшаем чесноком и острым перцем. Узбекский плов с курицей рис 2 стакана курица 1 кг луковица 2 морковка 1 шт растительное масло три четверти стакана барбарис 2 пакетика зира, соль, перец по вкусу Рис тщательно промыть, замочить в теплой воде приблизительно на час. Курицу режем на средние куски и выкладываем в казан, выпариваем всю жидкость, добавляем немного масла, слегка обжариваем. Нарезаем лук полукольцами, добавляем его к мясу, подрумяниваем, морковь режем брусочками и тоже выкладываем в казан, обжариваем, добавляем оставшуюся часть масла и прогреваем всё это минут 10. Заливаем содержимое казана кипятком такк, чтобы курица и овощи были покрыты. Солим, перчим, добавляем зиру и барбарис (из одного пакетика), тушим под крышкой минут 15-20! Выкладываем в казан рис, разравниваем, заливаем кипятком так, чтобы он был на 1 см выше уровня риса, добавляем оставшуюся часть барбариса. Варим в открытом казане до почти полного выпаривания жидкости. Затем закрываем крышкой и томим наш плов (около 15-ти минут). Готовый плов перемешиваем и поскорее усаживаемся за стол Ризотто в вине Рис - 2 чашки Куриный бульон - 5 чашек Белое вино - 1 чашка Сливочное масло - 40 г Оливковое масло - 50 мл Лук - 1 шт. (мелко нарезанный) Морковь - 1 шт. Чеснок - 2 шт. (измельченный) Тертый пармезан - 4 столовые ложки Соль, черный перец Пассеруйте в оливковом масле на медленном огне лук, морковь и чеснок до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Затем выложите туда рис и хорошо перемешайте, чтобы зерна пропитались маслом. В другой кастрюле нагрейте, не доводя до кипения, куриный бульон. Понемногу вливайте в рис бульон, помешивая, пока он весь не впитается. Затем влейте вино и варите рис до мягкости, не позволяя ему развариться. Снимите ризотто с огня, перемешайте с тертым пармезаном, приправьте солью и перцем, накройте крышкой и дайте постоять 2-3 минуты. Подавайте, посыпав пармезаном. Рисовая каша с тыквой Рис белый шлифованный 50 г Молоко 250 мл Тыква 100 г Сливочное масло 3 г Всыпать в кастрюлю рис, залить водой в пропорции 1к 2. Довести до кипения, убавить огонь до среднего. Варить 15 минут, периодически помешивая, чтобы рис не прилипал к дну. Натереть тыкву на крупной терке. Высыпать тыкву в кастрюлю, влить молоко. Добавить сахар и соль по вкусу. Довести до кипения, убавить огонь и варить еще 10 минут. При необходимости добавить еще молока - каша не должна быть слишком густой. Перемешать и выключить огонь. Подавать с кусочком масла. Паэлья с курицей Рис, 250 г Куриное филе, 600 г Оливковое масло, 6 столовых ложек Репчатый лук, 1 шт. Куриный бульон, 750 мл Шафран, четверть чайной ложки Зеленый консервированный горошек, 250 г Томатный соус, 70 мл Зелень - по вкусу Соль - по вкусу 1. Почистите и мелко нарежьте лук. Нарежьте небольшими кубиками куриное филе. Затем выложите куриное филе и лук в глубокую сковороду с разогретым подсолнечным маслом, посолите и жарьте на медленном огне, пока не появится аппетитная румяная корочка. 2. Далее добавьте рис и хорошо перемешайте. Затем небольшими порциями и постоянно помешивая, влейте горячий куриный бульон и положите томатный соус. Посолите и положите шафран. Доведите паэлью до кипения и варите на протяжении 5 минут. Потом убавьте огонь и готовьте еще 10-15 минут, затем добавьте зеленый горошек, перемешайте и уберите с огня. Закройте сковороду с паэльей алюминиевой фольгой и укутайте на несколько минут. Роллы в форели рис круглозернистый 100г слабосоленая форель(семга) 100г киви 0,5 шт. сливочный сыр 50г сахар,соль по вкусу Отвариваем рис. В кипящую воду добавляем сахар,соль по вкусу.Варить рис до полного выкипания жидкости. На пищевую пленку выкладываем кусок рыбы толщиной 5 мм. На рыбу укладываем охлажденный рис,плотно прижимая его к поверхности. В центр сыр и очищенное и нарезанное дольками киви. Аккуратно сворачиваем рулетиком,следим за тем,чтобы пленка не заворачивалась в ролл.Убираем в холодильник на 30-60 мин.Нарезаем ролл,не снимая с него пленку.Пленку следует снимать после того,как роллы уже нарезаны. Тарелку украшаем маринованным имбирем и васаби,подаем с соевым соусом. Тайский рисовый салат Рис басмати 1 стакан Кокосовое молоко 0,5 стакана Лук репчатый красный 0,5 штуки Нарезанная зелень кинзы 1 горсть Зеленый лук 4 пера Помидор 2 штуки Маленький сухой перчик чили 2-3 штуки Для заправки: Сахар 1 столовая ложка Имбирь кусочек величиной 1 см Лайм 1 штука Вода по вкусу Рис хорошо промыть, всыпать в кастрюлю и залить 1,5 стакана холодной воды, поставить на сильный огонь, довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума, влить кокосовое молоко, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности. С лайма снять овощечисткой цедру; нарезать ее тонкой короткой соломкой. Половину цедры смешать с горячим готовым рисом. Отставить рис остывать. Приготовить заправку. Для этого очистить и измельчить имбирь, из лайма выжать сок. В сотейнике вскипятить 150 мл воды, всыпать сахар, добавить сок лайма и измельченный имбирь. Варить на слабом огне 3–4 минуты, после чего всыпать оставшуюся цедру лайма, перемешать, снять с огня. Дать остыть. Красный лук очистить и нарезать тонкими кольцами, залить холодной водой, оставить на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и обсушить. Зеленый лук хорошо промыть и нарезать крупно наискосок. Кинзу тщательно вымыть и мелко порубить. Помидоры вымыть, нарезать тонкими дольками. Перчики раскрошить на небольшие части. Смешать остывший рис с нарезанным красным луком и зеленью кинзы, выложить на тарелку, сверху выложить дольки помидоров. Полить салат заправкой, присыпать перцем, украсить зеленым луком. Индонезийский рисовый десерт с кокосовым кремом Рис арборио 200 г Кокосовое молоко 2,5 стакана Коричневый сахар Яйца 2 шт. Соль Рис замочить на 1 час, варить в большом количестве кипятка 5 минут, воду слить. Нагреть 1 стакан кокосового молока, всыпать рис, щепотку соли, варить 10 минут. Остудить. Маленькие формочки смазать сливочным маслом, разложить рис и поставить в холодильник. Яйца взбить с сахаром и оставшимся кокосовым молоком. Варить получившийся крем на водяной бане на маленьком огне 10–15 минут, постоянно помешивая, чтобы он не свернулся. Остудить. Рис вынуть из формочек и подать с холодным кремом. Украсить тертым кокосом. Норвежский рисовый крем Рис круглозерный 250 г Молоко 1000 мл Сахар-песок 200 г Сливки 30-33% 200 мл Соль 1/2 чайной ложки Клубника замороженная 400 г Крахмал картофельный 30 г Ванильный сахар 3 чайные ложки Стакан риса залейте двумя стаканами воды, посолите и варите не среднем огне пока вся вода не впитается. Для нежной кремовой структуры десерта нужно использовать круглозерный рис с большим содержанием крахмала. Когда рис сварится, залейте его молоком и готовьте, пока все молоко не впитается. Затем рис нужно полностью охладить и поставить в холодильник. Приготовьте клубничный соус. Клубнику измельчите в блендере (можно взять мороженую). Переложите в кастрюлю, размешайте с сахарным песком и поставьте на небольшой огонь. В отдельной чашке смешайте две чайные ложки (без верха) крахмала с 2 столовыми ложками воды. Когда клубничное пюре начнет закипать, перемешайте еще раз крахмал с водой и влейте тонкой струйкой в горячий соус, постоянно помешивая. Прогрейте соус в течение 2 минут, пока он не загустеет. Поставьте сливки в морозильную камеру на 15-20 минут. Затем вылейте в миску и поставьте миску в кастрюлю с холодной водой, можно добавить в воду кубики льда. Взбивайте сливки миксером, постепенно увеличивая скорость. Когда сливки взобьются в крепкую устойчивую пену, подмешайте к ним постепенно рис и пакетик ванильного сахара. Рис должен очень хорошо остыть к этому моменту, чтобы не растопить сливки. Готовый крем выложите в креманки, украсьте клубничным соусом, клубникой или листиком мяты. #рис