Свинину нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить. Шпинат варить в кипящей воде 3 минуты, затем остудить, мелко нарезать, смешать с мускатным орехом, сливочным маслом, сыром, посолить, поперчить, ввести взбитые яйца и перемешать. Полученную начинку выложить тонким слоем на кусочки мяса, свернуть их рулетами, завернуть в фольгу и запекать 40 минут. Подавать с горчичным соусом. Приятного аппетита!