Жаркое деревенское с яйцами-пашот на завтрак.

Ингредиенты (на 4 человека):
2 ст. ложки растительного масла
1 средняя луковица
1 морковь
2 палки сельдерея
3 крупных картошки
250 гр сосисок (лучше итальянских)
1 ч. ложка паприки
1 ч. ложка измельченного чеснока
Соль, перец
4 яйца
1 ч. ложка уксуса 9%
Разогреваем масло в сковороде и обжариваем измельченные лук, картофель, морковь, сельдерей и сосиски. Добавляем паприку, чеснок и 1/2 ч. ложки соли. Тушим на медленном огне до готовности картошки и моркови.
В кастрюле кипятим воду и добавляем уксус. Уменьшаем огонь, чтобы вода кипела, но не сильно. Разбиваем яйцо в чашечку и осторожно выливаем в кипящую воду. Быстро поднимаем ложкой со дна, как пельмени. Варим 3-4 минуты до тех пор, пока белок вокруг не станет белым. Можно варить яйцо в пищевой пленке, предварительно смазав ее маслом.
Раскладываем жаркое на 4 тарелки, сверху кладем яйцо и посыпаем его солью и черным перцем.