ПЕКАРНЯ С НУЛЯ: сколько стоит с чего начать.
00:00 - Введение: формат пекарни полного цикла
01:00 - Стратегии открытия и выбор помещения
03:00 - Формирование концепции и бренда
04:00 - Ассортиментная матрица: от хлеба до напитков
06:00 - Ценообразование и наценка
07:00 - Категории продукции и маржинальность
09:00 - Кофе, напитки и дополнительные товары
10:00 - Кулинария и кондитерка в пекарне
12:00 - Подсчёт затрат и финансовая модель
13:00 - Персонал: кто нужен в смене
15:00 - Помещение: требования и нюансы
16:00 - Ремонт, оборудование, открытие
Группа: https://ok.ru/kakotkrytp