Что такое гуакамоле?

Гуакамоле - это традиционный соус Мезоамерики. Слово «гуакамоле» происходит из языка ацтеков, из слов Ahuacatl («авокадо») и molli («соус»). Гуакамоле распространился из Мексики по соседним странам. У гуакамоле существует много вариантов приготовления. Во всех вариантах присутствует главный компонент – авокадо, сок лайма или лимона, соль. Добавляют в него зеленые перец чили, кинза, томаты, лук, оливковое масло, чеснок и красный перец Чили.
В США гуакамоле считается элитным соусом, потому что авокадо стоит не дешево. В Канаде, Англии, Австралии, США и других странах иногда добавляют в гуакамоле майонез. Это делаю для увеличения объема соуса, но в этом случае он теряет свой вкус. Гуакамоле без добавления майонеза популярно среди вегетарианцев.
Соус можно готовить вручную, как это делали ацтеки, а можно использовать для его приготовления миксер или блендер. Для приготовления соуса нужно почистить авокадо и убрать косточку. Затем авокадо протирается вручную или миксером с добавлением сока лимона или лайма, соли. Лимонный сок предотвращает окисление авокадо и окрашивание гуакамоле в неаппетитный коричневатый цвет. Затем добавляются остальные ингредиенты, обычно мелко нарубленные.
Дополнительные специи, например, черный перец, семена кориандра и другие тоже могут присутствовать в соусе. Они скорее свойственны европейской кухне не являются обязательными.
Гуакамоле с помидорами
авокадо 2 шт
бекон 1 лимтик
лук репчатый 1 ст.л.
помидоры ¼ стакана
сок лайма (лимона) 1 ст.л.
соль
зеленый перец Чили
Приготовление:
Авокадо очистить и помять вилкой до однородной массы. Лук мелко порезать. Помидоры почистить от кожуры и порезать. Смешать все компоненты.
Соус гуакамоле подают к кукурузным чипсам начос и мексиканскому пиву, которое принято пить с долькой лайма. Гуакамоле в Мексике подают блюду из мяса и овощей, которые подают в лепёшке тортиллас из кукурузной или пшеничной муки. Соус отлично подходит к блюдам из морепродуктов, рыбы, птицы, говядины, тушеными овощами, зелени, гарнирам из риса и картофеля. Соус имеет довольно густую консистенцию, поэтому им можно намазывать бутерброды и тосты.
#cafe #duplex #кафе #дюплекс #итальянскийдворик #можнопокушать #вкусноочень #ждемвас #сокольники #буфетдюплекс #заходите #eda #еда