КОПТИЛЬНЯ ДОМА

Покупать в магазине копченое мясо или рыбу стало накладно, но побаловать себя всё же хочется. Выход есть ― домашняя коптильня.
Домашняя коптильня ― это достаточно большая ёмкость, которая плотно закрывается крышкой. В основном коптильни делают из пищевой нержавеющей стали. На дно для получения дыма кладут древесные опилки или мелкую стружку. В хозяйственном магазине специально для этого продаются ольховые опилки. В середине коптильни располагается решётка, на которую помещают продукт для копчения. Почти у всех моделей есть съёмный поддон, на который стекает жир, образующийся в процессе.
Можно коптить дома на обычной газовой плите. Дыма практически нет, поскольку нет притока кислорода к опилкам, которые находятся в коптильне.
Севрюгу весом 1–1,2 кг потрошим, обливаем обильно соусом, натираем смесью соли и перца. Засыпаем две небольшие горсти ольховых опилок в углубления на дне коптильни. Укладываем рыбу на решётку, закрываем коптильню крышкой. Ставим на плиту, на небольшом огне коптим 30 минут.
Мясо замечательно готовится в коптильне. Берём полкилограмма телячьей вырезки, обваливаем в смеси специй: майорана, кориандра, перца, сухого чеснока, мяты и соли. Состав можно изменить на ваш вкус. Коптим минут 40–45. Вес мяса уменьшился примерно на треть. Сырое мясо весило 510 граммов, после копчения кусок стал весить 370
граммов.
На вкус копчёное мясо похоже на очень дорогую буженину, но с дымком и остренькую. Вкус невозможно передать словами, надо пробовать. Одно
могу сказать точно: такое мясо не стыдно подать на любой стол. Ваши гости никогда не угадают, где вы купили такую вкусную «буженину»
О том, как самостоятельно сделать коптильню-вкладыш для мангала, вы узнаете из журнала «Сам себе мастер» №3-4/2017
Издание продается во всех крупных городах России и СНГ Сети
супермаркетов Ашан, Бахетле, Билла, Виктория, Гарден центр, Гипер Глобус,Городской
гипермаркет, Звездный, Зельгросс, Кеско фуд, Лента, Магнит, Максидом, Метро,
Миндаль, Несетевые супермаркеты, Окей, Перекресток, Призма, Продукт-сервис,
Пятерочка, Седьмой континент, Сладкая жизнь, Солнечный круг, Спар ритейл, Твой
дом, Фокус ритейл, Холдинг центр, Я любимый. АЗС Фаэтон, BP, ТНК, Трасса, ПТК,
Газпромнефть, МИР. Киосковые сети Роспечать, Пресс-логистик, Хорошие новости,
Горпечать, Нева-Пресс, Центропечать, Московский комсомолец, АРИА-АиФ, МОП,
Союзпечать, Желдорпресс, Метропресс, Первая полоса, Max-Press, Почта России
Подписка: — по каталогу «Почта Росии», «Роспечать», «МАП»; — редакционная
подписка on-line. http://www.ppmt.ru/actions.aspx?publication_id=57 #DIY #handmade
#woodworking #сам_себе_мастер #сделай_сам #самоделки #загородный_дом #дача #развлечение #коптильня #техно_хобби #буженина #колбаса #необычно #хобби
#рыба #копчености #деликатес #закуска #еда
#готовить #кулинария #кухня