Мясная соломка в сладком уксусе Ингредиенты: - свинина (нежирная часть. Отлично пойдет биточная часть) или мясо с куриного бедра или грудки. - вкусная корейская морковка, не острая -100г. - 1 зеленый сладкий перец - 1 красный сладкий перец - 3-4 зубка чеснока - 1 кусочек имбиря, размером примерно с фалангу большого пальца - зеленый лук - острый перец - по желанию - кунжутное масло - пару капель для аромата. Экспресс-маринад: 1стл винного уксуса 1стл растительного масла Соус: 1-2 стл. темного рисового уксуса (в свободной продаже на "оптовке") 1 стл. сахара щепотка соли 1ч.л. соевого соуса (самый лучший сейчас в Ашхабаде "Rita") 1ч.л. крахмала, растворенная в 13 стакана холодной воды Как готовить: - мясо отправить в морозилку где-то на полчаса-час. Периодически открывать и тыкать пальцем. Если немного затвердело, вынуть и нарезать тонкой соломкой. - Перцы, имбирь и чеснок также нарезать тонкой соломкой. -В миску с мясом влить 1стл винного уксуса и 1стл растительного масла и половину нарезанного имбиря. Отставить мариноваться на полчаса-час. - Для соуса достаточно просто смешать все компоненты до растворения сахара. - Отдельно смешать крахмал с холодной водой. Ею будем "затягивать" соус. - В сковороду налить ложку-другую масла. Если есть арахисовое, то совсем хорошо, если нет- используйте, какое есть. Масло разогреть и жарить мясо порционно, до золотистого цвета. Если мясо нарезано достаточно тонко, а огонь под сковородой интенсивный, то готовится все будет минуту-две. Цвет нужен золотистый, красиво поджаренный. В идеале использовать хороший стальной вок (в свое время накупила) ну или глубокую сковороду, на ней тоже получается неплохо. - Снова в сковороду добавить немного масла и, как разогреется, забросить имбирь, чеснок и сладкий перец (ну и острый, если используется). Готовим на большом огне буквально минуту. Основной критерий такой- сладкий перец должен хрустеть, не должен потерять цвет и стать мягким. - Добавить в сковороду мясо и влить соус. Готовить на среднем огне меньше минуты и влить крахмальную воду. Соус должен кипеть и красиво пузыриться. - Уже готовое блюдо присыпать слегка наискосок нарезанным зеленым луком и капнуть немного кунжутного масла. Технические вопросы и замены: - Морковь можно брать и свежую, но с "корейской " выходит интереснее. - Кунжутное масло все же рекомендую приобрести (27 манат 200гр). Долго хранится и расходуется крайне медленно. Зато используя хоть пару капель можно получить тот самый, особый "азиатский" аромат. Ну вот и все, приятного Вам аппетита! Ставьте классы и подписывайтесь на нашу официальную группу, тут будет еще много вкусного! https://ok.ru/juliettalee #КорейскоКитайскаяКухня