Сельдь пряного посола под горчичным соусом от Юлии Высоцкой | #сладкоесолёное №107 (6+)

Какая закуска является простой в приготовлении, но при этом очень вкусной и востребованной на каждом столе? Верно, это сельдь! Свой насыщенный вкус она приобретает благодаря правильному пряному посолу — здесь важно учесть количество специй, а также оставить рыбу под гнетом на сутки или даже чуть дольше. Именно тогда у вас получится идеальная домашняя сельдь! А к ней прекрасно подойдет пикантный горчичный соус — именно так подают это блюдо скандинавы. Попробуйте, получается невероятно аппетитно!
Ингредиенты:
▫️сельдь — 1 шт.
▫️укроп свежий — 1 ½ ст. л.
▫️нерафинированное подсолнечное масло — 2 ст. л.
▫️горчица баварская — 1 ½ ст. л.
▫️уксус яблочный — 1 ст. л.
▫️перец черный свежемолотый — 1 щепотка
Для маринада:
▫️сахар — 1 ½ ч. л.
▫️лавровый лист — 2 шт.
▫️можжевельник ягоды — 4 шт.
▫️кориандр семена — 1 щепотка
▫️перец душистый горошком — 3 шт.
▫️перец черный горошком — ½ ч. л.
▫️соль морская — 2 ст. л.
Вам пригодится:
Кастрюля Tefal Intuition: http://bit.ly/3ciQGUN Стеклянный контейнер для продуктов Emsa: http://bit.ly/2YseSvS Нож для нарезки «Едим Дома»: https://bit.ly/3fNV9yA Разделочная доска Frybest с антибактериальным покрытием: http://bit.ly/2NOiOVF Салатник квадратный Canvas, коллекция Julia Vysotskaya: https://bit.ly/3ovArpU Способ приготовления:
1. Приготовить маринад: в небольшой кастрюле вскипятить литр воды, добавить лавровый лист, можжевельник, кориандр, оба вида перца, соль, сахар и, помешивая, кипятить 5 минут, затем снять с огня и полностью остудить.
2. Сельдь вымыть, просушить, поместить в глубокую посуду и залить остывшим маринадом, сверху поместить гнет и оставить в холодильнике мариноваться минимум на сутки.
3. Замаринованную сельдь разделить на филе, удалив кожу и кости, затем нарезать кусочками.
4. Приготовить соус: укроп мелко порубить и перемешать с горчицей, подсолнечным маслом, уксусом и перцем.
5. Филе сельди выложить на тарелку и заправить соусом.