Варенье из виктории

Настала пора делать заготовки на зиму, виктория в саду поспела, самое время приготовить душистое и очень вкусное варенье, которое будет дарить ощущение лета в холодные зимние вечера. Итак:
Ингредиенты:
- ягоды виктории – 1 килограмм
- сахар – 1 килограмм
Приготовление:
1. Спелые ягоды виктории промойте в теплой воде. Делать это нужно довольно быстро, чтобы они не размокли.
2. От ягод отделите чашелистики, отсортируйте их: на варенье должны пойти только зрелые и плотные плоды без повреждений.
3. Плоды виктории поместите в подходящую емкость. Каждый слой ягод пересыпайте сахарным песком, используя только половину от общего количества.
4. Емкость с ягодами накройте бумагой, оставьте на шесть-семь часов в нежарком месте.
5. После того, как ягоды отстоялись, вылейте ягодный сок, который выделился за это время в тазик для варки варенья.
6. Оставшийся сахар высыпьте в тазик, нагрейте смесь до его полного растворения.
7. В кипящий сахарный сироп опустите ягоды виктории, осторожно перемешайте.
8. Уменьшите жар, варите массу до загустения. Не забывайте снимать пену.
9. В тазик с вареньем бросьте лимонную кислоту, перемешайте.
10. Как только сироп станет тягучим и розовым, а ягоды мягкими, варенье из виктории переложите в стерильные емкости, а после запечатайте. Варенье из виктории будет слаще, если при варке тазик снять с огня и дать ему остыть, а во время второго приема довести его до готовности.