Предыдущая публикация
Если вы купили жесткое мясо, не отчаивайтесь, его можно очень просто размягчить.
Для этого существует множество способов. К примеру, в племени масаев кусок говядины кладут в муравейник. Муравьиная кислота замечательно размягчает мясо… Ладно, шутки в сторону. Способ, конечно, хороший, но наверняка современной хозяйке не подойдет.
На самом деле, убрать жесткость и сделать блюдо сочным, мягким и выразительным очень просто. Вам понадобится лишь кусок мяса и соль.
Как размягчить мясо
Для того чтобы показать эффективность этого трюка, профессиональный повар Джек Скалфани, приобрел кусок жесткого мяса. Кулинар утверждает, что оно будет таким же мягким, как филе миньон. Филе миньон — это самое нежное мясо, которое только можно представить. Уже не терпится попробовать!
Поместите мясо на сухой, чистый противень.
Покройте его полностью морской или другой крупнозернистой солью. Теперь отставьте его в сторону. Повар советует на каждые 2,5 сантиметра мяса уделить 1 час времени. То есть, если ваш кусок мяса толщиной 7,5 сантиметра, вам понадобится 3 часа. Теперь включаем наше терпение.
Соль вытянет лишнюю влагу при мариновании, из-за чего мясо приобретет нежность и упругость одновременно.
Теперь пришло время смыть всю соль. Подержите кусок мяса под проточной водой, пока вся соль не уйдет.
Хотите увидеть доказательство? Джек держит кусок маринованного мяса, а рядом свежий кусок из той же самой части туши, купленный у того же самого мясника. Более темный и пористый кусок мяса справа заметно отличается от яркого жесткого куска слева.
Время отправлять мясо готовиться. И совершенно неважно, какие специи вы подберете, будете ли вы использовать соус барбекю или нет, всё равно получится вкусно, сочно и нежно.
Случается, что выглядит кусок мяса прекрасно, а после жарки его вкус и вид напоминает подошву от ботинка. Чтобы такого не произошло, перед приготовлением хорошенько посолите мясо, а потом промойте его.
Поделитесь этим трюком с теми, кого вы любите. Такой полезный лайфхак обязательно пригодится!
ЖК Маяк
Жилой комплекс «Маяк», расположенный в 2 км от МКАД в Старых Химках на берегу Канала им. Москвы, меняет представление о комфортном и современном жилье. На территории 10,8 га по соседству с парком им. Льва Толстого возводятся высотные жилые дома бизнес-класса, а также вся сопутствующая инфраструктура: современный медицинский центр, школа с углубленным изучением иностранных языков, детский сад с языковым уклоном, фитнес-клуб, благоустроенная набережная с ресторанами у воды, а также собственный яхт-клуб с возможностью хранения водных транспортных средств. Узнавайте подробнее на нашем сайте — http://mayak-house.ru
5.5K участников
Следующая публикация
Комментарии 1