Черемша, дикий чеснок или медвежий лук — многолетнее пряно-ароматическое растение, относящееся к семейству луковых. Черемшу обычно собирают ранней весной и широко используют в кулинарии как пряность. У нее много полезных свойств.Черемшу называют по разному: чензели, левурда, дикий лук, дикий чеснок. Известно название медвежий лук. Черемша один из самых ранних источников витаминов в лесу, считается, что проснувшийся после зимней спячки медведь лакомится травой и быстро восстанавливает свои силы.До цветения эта трава похожа на ландыш, соцветия – округлые зонтики, больше похожие на лук. Все части растения имеют сильный чесночный аромат. Растет черемша в основном в диком виде в Европе, Малой Азии, России, предпочитая влажные места по берегам рек, вблизи ручьев, болот, на заливных лугах и в лесах.В пищу употребляют стебель, луковицу и листья растения. Листья обычно собирают до цветения, весной. На вкус они напоминают зелень лука и чеснока. Собранную зелень можно использовать в свежем виде как пряность в салаты, в супы, овощи и даже как начинку для пирогов. Траву маринуют, квасят, солят.Особенно ценится это растение за то, что ранней весной, когда другая зелень еще только появляется, молодые и нежные побеги черемши уже можно использовать в салатах. 1000sekretov.net советует: не нужно дожидаться, когда вырастут большие зеленые листья. Молодые, еще не полностью развернувшиеся побеги намного вкуснее.Черемшу иногда выращивают как культурное растение в садах или огородах, но чаще собирают дикорастущую. Весной ее можно купить на рынке. Массовый сбор этого растения может привести к истощению природных ресурсов.Чем полезна черемша?В черемше много витамина С, есть в ней также и витамины А, РР, витамины группы В, эфирные масла; минералы: марганец, медь, йод, железо, бор, селен, цинк. Очень полезно, что черемша прорастает и пригодна к употреблению во время весеннего авитаминоза, когда потребность человеческого организма в витаминах особенно высока.Замечено, что черемша повышает аппетит, увеличивая секрецию пищеварительных желез, усиливает моторную функцию кишечника. Кроме того, растение обладает хорошо выраженным бактерицидным и противоглистным действием. В древние времена черемшу рекомендовали употреблять в пищу в период эпидемий чумы и холеры. Сейчас ее используют в качестве профилактического и лекарственного средства от простудных заболеваний.По наблюдениям врачей черемша снижает кровяное давление и препятствует процессу образования холестериновых бляшек.