БЛЮДА ИЗ ХУРМЫ.

Латинское название хурмы переводится, как «пища богов», и любители этого фрукта соглашаются: вкус у него правда божественный.
Хурму принято считать национальным фруктом Японии, хотя на самом деле ее родиной является Китай. Сегодня это дерево также выращивают в Израиле,Корее, Бирме, Индии, Пакистане, Европе, Австралии, на юге США. То есть хурма – «обитательница» теплых стран с сухим климатом.
ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ХУРМЕ
На планете растет более 2 тысяч видов хурмы.
Хурма не является фруктом. Ботаники относят ее к группе ягод.
Американцы узнали о хурме в XIX веке.
Первые плоды дерево дает на 7 год жизни.
На родине хурмы ее плоды используют для выпечки хлеба и печенья.
Взрослые деревья могут достигать в высоту более 20 метров.
В Японии плоды дикой хурмы используют для отпугивания насекомых.
Бессемянные виды дают плоды без опыления.
Перезрелые фрукты используют для изготовления уксуса или вина.
Средняя продолжительность жизни хурмового дерева – 75 лет, а самые стойкие могут расти на протяжении нескольких веков.
Жители Ближнего Востока считают этот фрукт символом мудрости.
Разные народности «пищей богов» называют разные продукты. Если собрать их всех вместе, то даже может получиться неплохое «божественное меню». А если серьезно, все эти продукты не только вкусные, но и вправду обладают восхитительным воздействием на человеческий организм. И хурма – одна из них.
Хурма обладает многими преимуществами для здоровья человека.
Лабораторные исследования показали, что хурма способна влиять на уровень холестерина в крови. Результаты девятинедельного опыта подтвердили: ежедневное потребление фрукта снижает не только «плохой» холестерин в кровотоке, но и, как заметили исследователи, другие виды липидов. Биологи говорят, что причиной такого эффекта служат дубильные вещества (танины), входящие в состав ягод. При этом в менее зрелых плодах этих веществ больше.
Кардиологи со своей стороны, ссылаясь на результаты эксперимента, внесли хурму в список продуктов, снижающих риск развития кардиозаболеваний.
Полезные питательные компоненты, входящие в состав хурмы, благотворно влияют на весь организм:
поддерживают здоровье нервной системы, костей, зубов, кожи, глаз;
способствуют выработке эритроцитов;
укрепляют иммунитет;
регулируют глюкозу в кровотоке;
защищают клеточные мембраны от повреждений;
замедляют признаки старения;
предотвращают разные виды онкологических заболеваний;
улучшают метаболизм;
укрепляют кости;
снижают кровяное давление;
повышают когнитивные функции организма;
улучшают пищеварение;
способствуют эффективному восстановлению организма после болезней.
В свежем виде хурму едят на десерт, а некоторые предпочитают поливать хурму лимонным соком, добавлять сливки и сахар.
Хурму часто смешивают с мороженым или йогуртом, используют в выпечке, желе, пудингах, муссах, как начинку в пирогах, тортах и кексах. Из хурмы варят варенье, ее консервируют, вялят и сушат.
Хурма хорошо сочетается с другими овощами и фруктами, поэтому может использоваться в салатах и закусках.
Хурму также используют в соусах и заправках. Мякоть хурмы смешивают со сливочным сыром, апельсиновым соком, медом и щепоткой соли и — получается необычная оригинальная заправка для салатов.
Из хурмы также делают патоку, сидр, пиво и вино. А в Японии незрелую вяжущую хурму используют для приготовления саке. Жареные семена могут использоваться как заменитель кофе
Сегодня в нашей подборке вы найдете рецепты блюд, в которых присутствует хурма. Готовьте, удивляйте своих родных и гостей, но имейте в виду, что хурма не очень хорошо сочетается с крупами (такое сочетание может вызвать брожение в желудке).

Бутерброд из сладкого перца с заправкой из хурмы. 2 порции Что нужно: 1 спелая хурма 3 сладких перца - 2 зеленых и 1 оранжевый 4 ст.л. творожного/сливочного сыра 1 перчик чили 2 зубчика чеснока 2 ст.л. лимонного сока по щепотке соли и копченой паприки хлеб и свежий тархун для подачи Что делать: Зеленые перцы очистить от семян и мембран и нарезать кружками толщиной 1 см. Уложить на ломтики хлеба. Оранжевый перец разрезать, удалить семена, мембраны и натереть на средней терке. Чеснок измельчить. Хурму помыть, удалить сухое соцветие и косточки. Размять мякоть вилкой. Смешать хурму, тертый перец, чеснок, лимонный сок, посолить, добавить творожный /сливочный сыр, тщательно перемешать. Наполнить этой массой кольца перца. Припорошить копченой паприкой, посыпать нарезанным чили. Подавать бутерброды, украсив веточками свежего тархуна.

Десерт из хурмы, маскарпоне и кофе. 3 порции Что нужно: 1 спелая хурма 1 апельсин 150 г маскарпоне 7-9 печений 3 ст.л. коричневого сахара 1 ч.л. молотого кофе Что делать: С апельсина снять цедру, выжать сок и собрать мякоть. Хурму помыть, удалить хвостик и косточки. В маленькой турке сварить кофе, добавить 1 ч.л. сахара и немного апельсиновой цедры, дать настояться и остудить. Печенье измельчить в блендере в крупную крошку. Хурму, мякоть, цедру и сок апельсина взбить с маскарпоне. Добавить сахар и еще раз взбить. Уложить десерт в бокалы или креманки слоями: слой маскарпоне, слой печенья – полить кофе, снова маскарпоне. Декорировать крошками печенья.

Печенье с хурмой и тимьяном. 18 штук Что нужно: 1 большая хурма 1 яйцо 60 г сливочного масла 5 ст. л. коричневого сахара 1,5 ч. л. лимонной цедры 10 ст. л. муки сода, на кончике ножа пара веточек тимьяна (листики оборвать) сахарная пудра для подачи Что делать: Масло смешать с листиками тимьяна и цедрой. Добавить муку и растереть в крошку. Духовку разогреть до 200 градусов. Хурму вымыть, удалить сухое соцветие и косточки. Мякоть хурмы, яйцо и сахар взбить в крем-пену, добавить к тесту. Перемешать. Добавить соду и еще раз перемешать до однородной массы. Массу разложить по формочкам . Выпекать печенье 15 минут. ДОМАШНЕЕ ПЕЧЕНЬЕ Печенье с хурмой Взять: муку (2 стакана); орехи грецкие измельченные (1 стакан); сахар (1 стакан); куриное яйцо (1 шт.); масло сливочное (100 г); порошок для выпечки (1,5 ч. л.); мускатный орех; хурму (2 шт.). Как приготовить Яйца растереть с сахаром и маслом, вылить в муку с разрыхлителем и пюре из хурмы. Тщательно размешать. Добавить мускатный орех, корицу, мелко порубленные грецкие орехи. Перемешать. На противень выкладывать столовой ложкой или с помощью кондитерского мешка. Выпекать около 15 минут.

Желе из хурмы.2 плода хурмы 2 ст. л. меда 20 г желатина 100 мл кипяченой воды1. Желатин замочить в теплой воде, размешать до полного растворения. Хурму очистить от кожицы, удалить косточки. 2. Небольшие стаканчики застелить изнутри пищевой пленкой так, чтобы немного свешивались края. В сотейнике смешать мякоть хурмы с желатином и медом, поставить на огонь и прогреть 1 мин., постоянно размешивая. 3. В подготовленные стаканчики влить смесь, приподнять края пленки и закрутить их так, чтобы получились шарики. Поставить в холодильник на 2 ч. Перед подачей на стол вынуть желе из стаканчиков, снять пленку.

УТКА С ХУРМОЙ Утка с хурмойВзять: утку (1,5 кг); хурму (300 г); лук (2 шт.); маргарин парвэ (50 г); вино белое (100 мл); масло оливковое (1 ст. л.); уксус (1 ч. л.); имбирь (2 ломтика); гвоздику (2 гвоздика); тимьян (0,5 ч. л.); корицу; красный перец; соль. Как приготовить Очищенную и разделенную на куски тушку утки замариновать на 4 часа. Маринад приготовить из лука, имбиря, гвоздики, тимьяна, красного перца, растительного масла и вина. Затем куски мяса выложить на противень и запекать до золотистой корочки. За это время разогреть маргарин и выложить в него нарезанную дольками хурму, корицу, красный перец. Жарить примерно 3 минуты. После этого ломтики хурмы вынуть, а в смесь добавить остатки маринада. Тушить, пока жидкость не убавится вдвое. Готовую утку с хурмой выложить в соус и тушить еще 5 минут.

Курица с хурмой Потребуется: 3-4 хурмы среднего размера, 1-2 репчатые луковицы, 1 курица весом около 1,5 кг, соль и черный молотый перец по вкусу. Для маринада хурму разрезать на четвертинки, снять кожицу и удалить косточки. Луковицы очистить, нарезать на небольшие дольки. В чашу блендера положить кусочки хурмы и лука, измельчить в кашицу. Курицу вымыть, разрезать на порционные кусочки. Каждый кусочек натереть солью и молотым черным перцем. Уложить кусочки курицы в глубокую миску и залить маринадом из хурмы. Убрать в холодильник на 2 часа. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать противень маслом, разложить на нем кусочки курицы вместе с маринадом и запекать до образования румяной корочки. Если мясо будет подгорать, можно подлить на противень немного воды. Нежирную домашнюю птицу, после того как она была уложена в посуду для жарки, рекомендуется полить растопленным жирком. Жирную птицу необходимо полить горячей водой. В течение всего приготовления, время от времени следуют поливать тушку жиром, находящимся на дне посуды, в которой она жарится.

Самбук из хурмы. Самбук - это воздушный желированный десерт на основе взбитых яичных белков. Потребуется: 700 г хурмы, 5 яичных желтков, 1,5 ст. ложки желатина, сахар, лимонная кислота на кончике ножа. Желатин замочить в 0,5 стакана холодной воды и дать набухнуть. Затем, не сливая воды, довести до кипения, но не кипятить. Охладить. Хурму хорошо промыть, удалить косточки и протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар, яичные белки, лимонную кислоту и взбить массу с помощью миксера до увеличения в объеме в 2–3 раза. В конце взбивания тонкой струйкой влить подготовленный желатин. Разложить самбук в вазочки и охладить

Запеканка из хурмы и творога. Необходимые продукты: хурма - 3 шт. творог - 500 г варенье жидкое - 200 г яйцо - 1 шт. крупа манная - 1/2 стакана масло сливочное - 1 ст. ложка сахар - 2 ст. ложки сметана - 2 ст. ложки сухари молотые - 1 ст. ложка Способ приготовления рецепта: Хурму очистить от кожицы и нарезать мелкими кубиками. Протертый творог соединить с яйцом, сахаром, манной крупой, перемешать и оставить для набухания на 30 минут, затем добавить хурму. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить приготовленную массу, разровнять, смазать сметаной и выпекать в духовке 30 минут. При подаче разрезать запеканку на порционные куски и полить вареньем.

Салат с курицей, авокадо и хурмой. Ингредиенты: 2 куриные филейные части (белое мясо) 1 авокадо 1 хурма 2 ст. л. оливкового масла 1 головка синего сладкого лука Листья салата, шпината Соль или соевый соус Приготовление: курицу обжарить на оливковом масле и нарезать мелкими кусочками. Лук – полукольцами. Авокадо и хурму – квадратиками. Салатные листья принято рвать, а не нарезать. Готовый салат сбрызнуть перед подачей на стол соусом. #кухня

Фруктовый салат с хурмой, мандаринами и зёрнами граната ИНГРЕДИЕНТЫ 6 плодов хурмы 6 мандаринов 3 розовых грейпфрута 1 плод граната 1 кочан цикория 100 г руколы Соль и перец Для заправки: ¼ стакана растительного масла 3 ст.л. винного уксуса 1,5 ст.л. дижонской горчицы 2 ч.л. меда ¼ ч.л. листочков сухого эстрагона (тархуна)

Чатни из хурмы Чатни из хурмы идеально подходит как к холодным, так и к горячим блюдам из мяса, птицы и рыбы, особенно к отварным или приготовленным на пару. Подайте его к холодной отварной говядине или куриному филе. А еще такой соус замечательно сочетается с омлетами и рисом. ИНГРЕДИЕНТЫ 2 большие хурмы 1 сладкая луковица 1 см свежего корня имбиря 1 небольшой острый перчик 2 ст. л. лимонного сока 1 ст. л. оливкового масла соль Хурму очистить и нарезать очень маленькими кусочками, удалив косточки. Лук очистить и измельчить. Перчик вымыть, выскрести семена. Мякоть мелко нарезать. Корень имбиря очистить и натереть на мелкой терке или очень мелко порубить ножом. Для этого рецепта лучше всего подходит хурма средней спелости. Смешать в миске хурму, лук, имбирь и перчик. Влить лимонный сок и оливковое масло. Приправить солью по вкусу.

Куриная печень с хурмой. ИНГРЕДИЕНТЫ 600 г куриной печени 150 г хурмы 150 г репчатого лука 60 г маргарина парвэ 50 г белого сухого вина 20 г подсолнечного масла соль по вкусу перец по вкусу Печень очистите от прожилок и нарежьте небольшими кусками. Муку смешайте с солью и перцем. Обваляйте печень. Обжарьте на раскаленной сковороде на смеси подсолнечного масла и маргарина репчатый лук до золотистого цвета, добавьте печень. Обжарьте все очень быстро, буквально минуты три, затем добавьте вино. Как только вино выпарится, добавьте крупно нарезанную хурму, прогрейте 2-3 мин. Перед подачей украсьте кинзой