ИНГРЕДИЕНТЫ укроп – 150 г сметана – 100 г зеленый лук – 150 г масло сливочное – 50 г осетинский сыр – 150 г дрожжи сухие – 7 г кефир – 250 мл соль – 0,5 ч. л. масло сливочное – 50 г мука пшеничная – 2 стакана ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог c сыром и зеленью, шаг №1 Приготовить тесто для осетинского пирога. Дрожжи развести в 0,5 стакана кефира. Муку и соль просеять горкой в большую миску. В середине горки сделать углубление и постепенно влить оставшийся кефир, разведенные дрожжи и размягченное сливочное масло. Замесить мягкое тесто, накрыть и поставить в теплое место на 1,5–2 ч, пока тесто не увеличится вдвое. Шаг 2

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог c сыром и зеленью, шаг №2 Приготовить начинку для осетинского пирога. Зеленый лук и укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке и смешать с зеленью. Шаг 3

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог c сыром и зеленью, шаг №3 Раскатать тесто для осетинского пирога в круг толщиной 1–1,5 см. В начинку добавить сметану и соль по вкусу. Перемешать и выложить на тесто, не доходя до края 2–3 см. Шаг 4

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог c сыром и зеленью, шаг №4 Вытягивая руками концы лепешки, постепенно стянуть их к центру. Защипать влажными руками края теста осетинского пирога. Шаг 5

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог c сыром и зеленью, шаг №5 Рукой разровнять поверхность пирога, переложить его в смазанную маслом круглую форму и еще раз разровнять так, чтобы толщина пирога была не более 1,5–2 см. В середине сделать отверстие и вставить трубочку. Шаг 6

Фото приготовления рецепта: Осетинский пирог c сыром и зеленью, шаг №6 Разогреть духовку до 200 °С Выпекать осетинский пирог 12–15 мин., до слегка золотистого цвета. Дать немного остыть и обильно смазать сливочным маслом. Подавать теплым. ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Осетинский сыр в начинке пирогов с зеленью вы можете заменить адыгейским (он иногда называется также «кавказским») или высококачественным сухим жирным творогом. КСТАТИ Если вы желаете, чтобы осетинские пироги с сыром и зеленью получились не такими пышными, раскатывайте тесто потоньше (только старайтесь, чтобы при заворачивании начинки оно не порвалось).