Куркума Это порошок ярко-желтого цвета с пряным и слегка жгучим вкусом. Хорошо подходит в качестве компонента #соусов, блюд с молоком, сыром, маслом, яйцами. Куркуму можно добавить даже в молочные напитки. Главное – знать меру, иначе вкус будет слишком горький. Куркуму часто называют «бюджетным шафраном» (самой дорогой специей в мире). У них действительно есть что-то общее.

Секреты шеф-повара. Специи, которые придают нереальный вкус блюду Мускатный орех Это одна из любимых специй шеф-поваров для #супов, гарниров, овощных и мясных #блюд. Удивительно, но любят его и кондитеры. Они добавляют его в выпечку, десерты, шоколадные изделия, вино и компоты. Среди полезных свойств мускатного ореха: Улучшение эмоционального состояния; Нормализация микрофлоры #кишечника. Карри Популярная индийская #специя, которая отличается в зависимости от рецепта производителя. В ней около двадцати ингредиентов. Чаще всего та карри, которая продается в России, – сочетание кардамона, кориандра, куркумы, тмина, кайенского перца и некоторых других. Ароматная #приправа с мягким вкусом придаст цвет и аромат рису, мясным и овощным блюдам, соусам. Полезные свойства карри: Улучшение работы пищеварительной системы; Положительное влияние на сердце, сосуды, печень и обмен веществ. Гвоздика Пряность с сильным ароматом, поэтому применять нужно аккуратно, в маленьких количествах. Если положить много, может перебить аромат любой другой приправы и сам вкус #продуктов. В умеренных количествах гвоздика будет уместна в мясных блюдах, рисе, сладких блюдах и кондитерских изделиях. Часто используется в паре с корицей. Полезные свойства: Освежает дыхание и дезинфицирует ротовую полость; Согревает, улучшает аппетит и пищеварение. Горчица Одна из знакомых и популярных приправ в России. Ее добавляют в соусы и салатные заправки, маринад для мяса и даже ароматизированное растительное масло. Вкус может отличаться в зависимости от вида горчицы, но любой их них отлично подойдет к мясу. Горчица сохранит сочность мясного блюда, добавит аромат и продлит срок хранения. Полезные свойства: Улучшает работу мышц, регенерацию кожи; Согревает (вспомните горчицу в теплые носки на ночь и горчичники). Корица Хорошо знакомая специя и универсальная приправа с сильным ароматом. Будет уместна в шоколаде и сладкой выпечке, чае, кофе и алкоголе, консервации и в маринадах мяса и рыбы. Полезные свойства: Сильный #антисептик с жаропонижающими и отхаркивающими свойствами; Благотворно влияет на уровень #холестерина и сахара в крови. Тмин/кумин (зира) Это похожие растения, но у тмина аромат нежный, а у зиры – яркий с горчинкой и кислинкой. Их добавляют к соленьям, мясу, супам, соусам, черному хлебу. Полезные свойства: Тмин усиливает #иммунитет; Обладает отхаркивающим эффектом, облегчает дыхание при бронхите; Успокаивает нервную систему. Розмарин В нем терпкие нотки цитруса объединены с хвойными. Розмарин редко используют сам по себе, но в сочетании с другими приправами он отлично дополнит соусы, грибные и овощные блюда, пиццу. Особенно хорошо розмарин подходит к свинине. Полезные свойства: Розмарин обладает мочегонным эффектом, выводит токсины; Ускоряет регенерацию клеток печени.

Как правильно хранить и применять специи Основные рекомендации: Лучше покупать цельные зерна и молоть их самостоятельно на маленькой мельнице для специй дома; Те приправы, которые используются реже, лучше хранить в холодильнике; Специи хорошо впитываются в древесину, поэтому лучше пользоваться ими на пластиковой или фарфоровой разделочной доске или посуде; Добавьте больше специй в жирные блюда – жир частично нейтрализует аромат; Соль усиливает вкус приправ; Добавлять специи лучше за несколько минут до готовности блюда – тогда их аромат будет максимально сильным. Совет! Пробуйте еду после добавления приправ спустя 5 минут, а не сразу. За это время ароматические вещества начнут действовать. Иначе можно «переборщить» с добавками.