Стейк – американское блюдо, прекрасно прижившееся в нашем рационе. Традиционно он готовится из говядины или телятины, однако для нашего российского варианта стейка выбор мяса значительно расширился, особенно полюбился стейк из свинины: она легче доводится до мягкого, нежного, сочного состояния и обладает аппетитнейшим ароматом. Далеко не из любого мяса можно приготовить стейк. Совсем не подходит для этого парное мясо — ему должно быть не меньше 20 дней. Обычно для стейка из свинины берется вырезка или филейная часть,порции нарезаются обязательно поперек волокон, оптимальная толщина каждого куска — около 3 см. Стейк из свинины: кулинары советуют Каким способом вы бы ни готовили стейк из свинины, опытные кулинары советуют во всех случаях соблюдать несколько простых правил, благодаря которым получится действительно вкусное, нежное и сочное блюдо: мясо перед готовкой следует замариновать в специях, соли и оливковом масле, желательно поместить его в холодильник на несколько часов или даже на ночь; посуда для маринования не должна быть алюминиевой, иначе стейк из свинины обретет неприятный привкус; прежде чем класть стейк на сковороду или в духовку, нужно оставить его полежать около получаса при комнатной температуре — свинина прогреется и потом равномерно прожарится; сковорода для жарки должна быть хорошо разогретой, с толстым дном; после снятия с огня рекомендуется оставить стейк прикрытым фольгой на 5-10 минут. Врачи не рекомендуют есть стейки из свинины недостаточной степени прожарки, поскольку непрожаренное свиное мясо содержит мясо саркоцисты, эхинококки и трихинеллы и может стать причиной различных заражений. Свиной стейк на кефире Стейк из свинины и кефир – только на первый взгляд несовместимые понятия. На самом деле кефир, используемый при приготовлении этого блюда, придает мясу особенную мягкость. Понадобятся следующие продукты: вырезка свиной шеи —1 кг кефир — 0,5 л черный перец молотый соль Стейки отбить, обмазать смесью соли и перца, положить в глубокую посуду, добавить кефир. Оставить мясо мариноваться в таком виде в течение нескольких часов, потом выложить на сковороду без добавления растительного или любого другого масла: свинина прекрасно «напиталась» кефиром. Обжаривать мясо следует на сильном огне несколько минут с каждой стороны, часто переворачивая. Если стейки начнут подгорать, можно добавить немного кефира. Готовность блюда определяется по небольшому разрезу: вытекающий сок должен быть прозрачным.

Стейк из свинины под майонезно-чесночным соусом Как известно, никакое мясо соусом не испортишь, важно лишь грамотно подобрать ингредиенты для соуса под определенный вид мяса. Нежную свинину великолепно дополнят майонез, чеснок и сыр. Для приготовления стейков из свинины понадобятся: свинина — около 1 кг лук репчатый — 2 шт. острый перец — 1/2 ч.л. приправы по вкусу (карри, розмарин) оливковое масло черный перец молотый соль. Для приготовления соуса необходимо: 3 ст.л. майонеза, 100 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока. Мясо следует нарезать порционными кусками, посолить, поджарить на оливковом масле до появления корочки. После снятия с огня поперчить, каждый стейк из свинины натереть приправами и поместить в духовой шкаф приблизительно на 20 минут. Затем следует достать мясо из духовки, смазать каждый стейк приготовленным соусом и снова поставить запекаться до образования корочки золотистого цвета. Сам соус готовится очень просто: нужно расплющить зубчики чеснока специальным прессом (можно натереть их на мелкой терке) и добавить чесночную массу к майонезу вместе с солью, молотым черным перцем и натертым сыром.

ШЕЯ СВИНАЯ "ТАМБОВСКИЙ БЕКОН"

КОРЕЙКА НА КОСТИ

ВЫРЕЗКА "ТАМБОВСКИЙ БЕКОН"

КОРЕЙКА без кости "КАПИТАЛ АГРО"