После крупного обновления Windows на системном диске остается папка Windows.old, в которой хранится бэкап предыдущей версии системы. Если после обновления все работает хорошо, то ее можно удалить (инструкция), но если что-то вас не устраивает — в течении 30 дней можно откатить систему. Для того, чтобы это сделать, нужно зайти в Параметры > Обновление и безопасность > Восстановление > Выполнить откат к более ранней сборке > Начать:

Система будет восстановлена в том состоянии, в котором она была до обновления.