2. Овощное рагу в мультиварке В горячем виде это самостоятельное блюдо, а в холодном его можно подавать как гарнир к мясу или рыбе. Ингредиенты 3 помидора; 2 небольшие моркови; 2 луковицы; 1 небольшой кабачок; 1 баклажан; 2 столовые ложки растительного масла; пучок укропа или другая зелень — по вкусу; соль, перец и другие специи — по вкусу; вода. Приготовление Прежде всего на полчаса замочите в подсоленной воде нарезанный крупными кубиками баклажан. Это необходимо, чтобы овощ не горчил. В это время подготовьте остальные ингредиенты: очистите от кожи кабачок и морковь, помойте помидоры, почистите лук (при желании можно взять ещё пару зубчиков чеснока). Порежьте лук полукольцами, а остальные овощи — крупными кубиками. Покрошите зелень. Смажьте чашу растительным маслом и отправьте туда лук и морковь. Включите режим «Жарка» на 10–15 минут. Затем откройте крышку и засыпьте остальные овощи, зелень и специи. Добавьте немного воды: на два пальца ниже овощей. Перемешайте и переведите мультиварку в режим «Тушение» на 40 минут.

3. Гороховый суп в мультиварке Мультиварка прекрасно справляется не только со вторыми, но и с первыми блюдами. Ингредиенты 3 л воды; 1 стакан гороха; 300 г свинины; 150 г копчёностей (рёбрышки, бекон, окорочка); 2 крупные картофелины; 1 крупная луковица; 1 крупная морковь; 2 зубчика чеснока; 2 столовые ложки растительного масла; соль и чёрный молотый перец — по вкусу; зелень, гренки и сметана — для подачи. Приготовление Переберите и замочите горох. Лучше сделать это заблаговременно и дать ему настояться несколько часов. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом и обжарьте в ней очищенные и измельчённые лук и морковь (режим «Жарка» 10–15 минут). В это время промойте и порежьте мясо. Отправьте его вместе с копчёностями и пропущенным через пресс чесноком в мультиварку. Включите режим «Тушение» на 10 минут. После этого доложите очищенный и порезанный кубиками картофель и горох. Залейте водой, посолите, поперчите и варите 1,5 часа в режиме «Суп». Подавайте к столу с гренками, рубленой зеленью и сметаной.

4. Плов в мультиварке Самый вкусный плов получается на природе в казане, но и в мультиварке будет не хуже, если всё сделать правильно. Ингредиенты 600 г курицы; 2 стакана длиннозёрного риса; 3 средние моркови; 3 небольшие луковицы; 5 зубчиков чеснока; 1 маленький стручок перца чили; 2 чайные ложки приправы для плова; 2 столовые ложки растительного масла; вода. Приготовление Для плова лучше взять жирные части курицы: окорочка, крылья. Промойте и порежьте мясо порционными кусками. Не беда, если некоторые будут на кости. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом и обжарьте курицу до золотистой корочки (15–20 минут в режиме «Жарка»). За это время очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте овощи к обжаренному мясу. Перемешайте. Залейте всё водой так, чтобы она едва покрывала продукты. Положите стручок острого перца и тушите в соответствующем режиме ещё 10 минут. Хорошенько промойте рис. Для плова лучше всего использовать именно длиннозёрный рис: он получается по-настоящему рассыпчатым. Откройте мультиварку, уберите перец и всыпьте рис. Добавьте приправу и воткните в рис очищенные зубчики чеснока. При необходимости добавьте ещё немного воды. Включите режим «Рис» (в некоторых моделях есть специальная функция для плова) на 40 минут. Через 20 минут прервите готовку, чтобы вынуть чеснок и перемешать плов. Когда время выйдет, мультиварку можно оставить в режиме подогрева. Пусть плов ещё немного потомится.

5. Мясо по-французски в мультиварке Мясо по-французски в российских семьях — это отбивная в аппетитной сливочно-сырной шубе с картофелем или грибами. Обычно это блюдо считается праздничным и запекается в духовке. Немногие знают, что его можно приготовить в мультиварке, причём времени уйдёт в два раза меньше, а мясо будет ещё сочнее. Ингредиенты 300 г филе свинины; 200 г твёрдого сыра; 1 крупная луковица; 2 крупные картофелины; 2 крупных помидора; 2 зубчика чеснока; 2 столовые ложки растительного масла; 4 столовые ложки майонеза; соль и чёрный молотый перец — по вкусу. Приготовление Порежьте мясо на медальоны толщиной 0,5–1 см. Слегка отбейте свинину, посыпьте каждый кусок солью и отложите. Лук порежьте кольцами, картофель и помидоры — кружочками. Очищенный чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом и щепоткой перца. Сыр натрите на средней тёрке. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом и выложите в неё куски мяса. Смажьте каждый из них майонезом (не старайтесь использовать его полностью). Следующий слой — лук, затем картофель и вновь майонез. В завершение положите на каждый кусок по паре кружочков помидоров. Посыпьте отбивные тёртым сыром и включите режим «Выпечка». Через 40 минут можно звать близких к столу.