УТРЕННИЙ КОФЕ И МИНДАЛЬНЫЕ ГРЕНКИ ДЛЯ ЕКАТЕРИНЫ II

Утро для Екатерины II начиналось рано. Она не залеживалась в кровати, и в шесть часов была уже на ногах, но работать начинала только после чашечки кофе. В России он не был популярным, хотя Петр I пытался пристрастить к нему бояр, но те пили только из-за принуждения, не понимая горького вкуса напитка. Духовенство вообще считало его «сатанинским». А вот для Екатерины II, иностранки, которая была привычна к нему, кофе был чуть ли не главным во всей трапезе дня. Поэтому утро должно было начинаться с кофе.
Сказать, что кофе для императрицы был крепким, ничего не сказать, потому что заваривали сразу фунт молотых зерен (примерно 400 граммов) на 5 чашек воды. То есть на одну чашку получалось примерно 80 граммов (9 ст. л. с горкой, учитывая, что он легкий). Кофе готовили венский, подавая со сливками и миндальными гренками. От такого напитка Екатерина II не отказалась, даже когда уже была в возрасте, и врачи рекомендовали убрать его из меню. Она любила следить за своим состоянием, но кофе оказался той слабостью, которую не смогла побороть.
Из-за того, что кофе готовился в большом объеме, а императрица выпивала пару чашек, то еще большее количество напитка доставалось прислуге. В оставшийся добавляли воды, и получался кофе меньшей крепости.
Вместе с кофе подавались миндальные гренки. Чтобы их приготовить, нужно было сварить миндальную массу: очищенный орех перемалывался в крошку, обжаривался с небольшим количеством масла, желтком, сахаром. Масса прогревалась на огне. Потом ее намазывали на хлеб, накрывали вторым куском и обмакивали его в кляре. Далее обжаривали на огне с двух сторон до румяного цвета.
Зато вечером Екатерина II уже ничего не ела, что и помогло ей держать себя в хорошей форме. К тому же она считала, что полезно для здоровья есть яблоки. Она сама съедала до 5 штук в день и советовала это делать другим. Перед сном могла выпить стакан холодной воды с каплей сока, и в 22:00 отправлялась спать.
https://kulturologia.ru/blogs/270524/60168/
Лампи Старший И.Б. Портрет Екатерины II. 1792 год.