Рецепт ржаной закваски для кваса: Для приготовления закваски понадобится только - ржаная мука; - вода. Точное количество указать невозможно, так как смесь нужно постоянно пополнять. Для начала будет достаточно по 300 грамм того и другого. ингредиенты для кваса Рецепт ржаного домашнего кваса: Ингредиенты (на 3 литра готового напитка): - солод ржаной ферментированный - 100 гр.; - сахар-песок - 100 грамм; - ржаная закваска - 100 грамм; - вода - 3 литра. Приготовление 1) 2 ст. л. ржаной муки развести в 2 ст.л. воды комнатной температуры, укрыть и оставить при 25-40 °C на сутки; 2) через сутки добавить еще 2 ст.л. муки и 2 ст. л. воды, размешать, оставить в тепле; 3) повторить пункт 2 еще 5-6 раз; 4) на шестой-седьмой день закваска должна приобрести легкий запах хлеба и спирта, по консистенции она будет очень пузыристой, пушистой - теперь ее можно использовать для кваса и выпечки; 5) нужное количество готовой закваски отложить, к остальной подмешать немного муки и воды, закрыть и поставить в холодильник на самую теплую полку. Раз в два дня подмешивать еще муки и воды. Перед использованием холодную закваску согреть при комнатной температуре в течение 6-12 часов. Из посуды для приготовления домашнего кваса на ржаной закваске понадобится чайник для кипячения воды, термостойкий кувшин объемом 1,5 л, две банки на 3 л, столовая ложка, марля для процеживания. высыпать весь сахар и солод Шаг 1. Вскипятить воду - 1 литр для заварки и 2 литра отдельно. В термостойкий кувшин высыпать весь сахар и солод. Залить солод с сахаром крутым кипятком Шаг 2. Залить солод с сахаром крутым кипятком (1 л), тщательно размешать, закрыть крышкой, укутать полотенцем и оставить на 6 часов для ферментации. Остывший настой солода перелить в банку Шаг 3. Остывший настой солода перелить в банку (вместе с гущей), добавить закваску, размешать, долить 2 л холодной кипяченной воды. Оставить в теплом месте на сутки. Отфильтровать квас Шаг 4. Отфильтровать квас через сложенную в несколько слоев марлю, охладить, подать к столу. Ржаной домашний квас на закваске готов. рецепт домашнего кваса Оставшуюся на дне гущу (сусло) можно залить новым настоем солода и водой, без добавления новой порции закваски. Желающие могут приготовить окрошку на квасе. #ДетскиеНапитки