Предыдущая публикация
6 рецептов шашлыка из курицы.
Возьми себе на заметку.
Самый вкусный шашлык из курицы получится, если мясо выбирать не замороженное, а охлажденное. Оптимальный вариант - тушка весом до полутора килограмм, у нее самое мягкое и нежное филе. Если вы приобрели замороженную курятину: тушку или филе, то лучше разморозить их в холодильнике, поскольку при быстром размораживании она становится сухой и жесткой. Для жарки на шампурах целую тушку стоит разделить на порционные куски небольшого размера.
Блюдо из куриного филе может получиться сухим, поэтому его маринованию следует уделить особое внимание, подбирая для этого самые подходящие соусы. Бедрышки получатся самыми сочными. Если не снимать с птицы кожу, она будет нежной и калорийной. Вкусным получится шашлык не только из филе или частей тушки, но и из куриной печени и сердечек.
Мариновать куриное филе лучше в стеклянных, эмалированных или керамических емкостях. Не стоит замачивать птицу в деревянной или алюминиевой миске, поскольку при контакте с металлом некоторые жидкости окисляются (например, вино), а дерево быстро впитывает маринад. Нельзя применять пластиковую посуду, так как во время маринования мясо впитывает токсины, выделяемые такими материалами.
Мариновать птицу возможно при помощи разных ароматных соусов:
- Лимонный сок, соль (альтернатива - соевый соус), чеснок, лук, зелень.
- Йогурт или кефир, петрушка, чеснок, лук, соль, черный перец.
- Кетчуп или томатная паста, красный молотый перец, кумин, соль.
- Белое вино, чеснок, лук, томаты, кориандр, лимонный сок, черный молотый перец.
- Карри, куркума, паприка, кефир.
- Сметана, чеснок, петрушка, соль, лимонный сок, перец.
___________________________________________________________
Шашлык из курицы в майонезе:
800 г курицы.
Одна луковица.
100 г майонеза.
Специи по вкусу.
Необходимо промыть мясо под проточной водой мясо, нарезать его небольшими кубиками. Кусочки поперчите и посолите. Добавьте в кастрюлю кольца репчатого лука. Заправьте все майонезом и оставьте в холодильнике на час. Если блюдо промаринуется около суток, то получится еще вкуснее.
Крылья курицы для шашлыка в пиве:
1 кг крыльев.
1 ч.л. сухой душицы.
0,5 л светлого пива.
Две луковицы.
Перец, соль.
Моем крылышки под теплой водой, выкладываем в посуду для маринования. Добавляем специи и перемешиваем. Режем лук полукольцами или кольцами, добавляем в емкость. Заливаем все пивом и оставляем на три часа.
Шашлык из курицы в кефире:
2-3 кг куриного филе.
0,5 л жирного кефира.
3 луковицы.
1 зубчик чеснока.
Специи.
Нарезаем куриное филе небольшими кусочками, складываем их в подходящую посуду. Наливаем туда кефир. Режем лук и чеснок, добавляем к мясу. После того, как посолим и поперчим, тщательно перемешиваем маринад. Накрываем блюдо тарелкой и сверху на нее ставим груз. Приступаем к жарке через 2 часа.
Куриный шашлык с добавление уксуса:
1 кг курицы (бедра или окорочка).
3 луковицы.
1 столовая ложка винного уксуса.
Соль, перец.
Разрежьте курицу на кусочки, сложите их в емкость, подходящую для маринования. Поперчите и посолите мясо. Добавьте нарезанный полукольцами лук, а потом залейте уксусом. Тщательно перемешав, накройте крышкой и подождите три часа. Перед жаркой еще раз посолите курицу.
Шашлык из курицы в сметане:
1 кг курицы.
5 г сухого базилика.
350 г нежирной сметаны.
1 веточка свежего базилика.
Красный и черный перец.
Режем филе небольшими одинаковыми кубиками. Добавляем базилик, соль, перец. Заливаем все сметаной и хорошо перемешиваем. Оставляем на пару часов в холодильнике. Когда филе станет мягким, накалываем его на шампуры и жарим на мангале до готовности, часто переворачивая. Подается блюдо с любыми соусами и свежим базиликом.
Шашлык в минеральном маринаде:
1 кг курицы.
100 г минеральной воды.
1 лимон.
3 ст.л. соевого соуса.
4 зубчика чеснока.
Специи, свежая зелень.
Промойте и порежьте курицу. Смешайте сок 1 лимона, приправы, соевый соус и минеральную воду. Пропустите сквозь пресс чеснок, добавьте в маринад. После того, как соус будет хорошо перемешан, залейте им филе и оставьте на несколько часов.
Следующая публикация
Нет комментариев