1,5 кг свинины; 5-6 крупных луковиц; 10 г специй; 2 лимона; смесь перцев по вкусу; соль. Шашлык, приготовленный с использованием лимонного сока, не менее популярен. Процесс его приготовления не сильно отличается от варианта с использованием уксуса. Основное отличие заключается в использовании лимона. Для этого необходимо взять лимоны, порезать пополам и выжать весь сок на порезанные куски свинины. Поливая мясо соком, тщательно перемешивайте его. Маринуется такая свинина не дольше 3 часов. Успех этого рецепта во многом зависит от удачно подобранного количества лимонного сока. Если с соком переборщить, то мясо приобретет неприятно кислый вкус. ---- Шашлык из свинины на кефире: 1,5 кг парной свинины; 15 г сахара; 0,5 л кефира жирностью 3,2%; 6 луковиц среднего размера; перец, соль. Этот рецепт немногим отличается от предыдущего. Основное его отличие в том, что маринад на кефире имеет более мягкое действие. По этой причине настаиваться шашлык должен более длительное время – около 12 часов, лучше - сутки. Маринад на кефире не содержит большого количества специй. В процессе приготовления необходимо, чтобы кефир постепенно пропитал мясо. Для этого в подготовленные обычным способом лук и мясо вливаем кефир и перемешиваем. Засыпаем сахар и вновь перемешиваем. Даем мясу настояться в течение часа при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник, оставляем вымачиваться часов на 10-11.

Шашлык, замаринованный в майонезе: 1 кг свинины; 300 г майонеза; 3 больших луковицы; специи по вкусу; соль. Мясо, нарезанное кусочками, заливаем майонезом. В смесь добавляем специи и лук, нарезанный полукольцами. Все перемешиваем, оставляем на 1 час. Тем временем готовим мангал, разжигаем угли. Одним из самых оригинальных вариантов этого блюда является шашлык на винном маринаде. В нем роль основного компонента возложена на вино (белое сухое или красное сухое). Мясо заливают вином и оставляют мариноваться на 2 часа. (Для такого рецепта в расчете на 1 кг мяса понадобится 2 стакана вина.) Спустя 2 часа к нему добавляют специи и оставляют мариноваться еще часа на два, если маринад впитывается, необходимо периодически доливать. Солят, как обычно, перед жаркой.

Шашлык из свинины с добавлением сливок: 1 кг свиной корейки; 500 г 20% сливок или натуральный йогурт без добавок; 5 грамм сушеного базилика; 2 больших головки репчатого лука; 3 зубца чеснока; смесь красного и черного перцев по вкусу; соль. - Очистив чеснок и лук, мелко рубим их вручную при помощи ножа или используем блендер. - Полученную массу смешиваем с мелко порезанным базиликом и перцем. - Мясо режем на кусочки. - Каждый кусок мяса натираем полученным луково-чесночно-базиликовым соусом. - Укладываем мясо в глубокую посуду, пересыпаем остатками сливочного соуса из чеснока и лука и заливаем сливками. - Ставим шашлык в прохладное место, в таком виде мясо необходимо замочить часов шесть. - Перед началом жарки маринад сливаем. Рецепт этого маринада будет актуальным и для свинины на гриле. _________________________________________________________ Шашлык из свинины в маринаде на минеральной воде: 2,5 кг свинины; 1 л любой минеральной воды; 6 головок лука средних размеров; 50 мл растительного масла; специи и соль по вкусу. Процесс приготовления остается прежним, за исключением того что роль кислого ингредиента на себя берет минералка. Маринуется такой шашлык не более трех часов. За полчаса до жарки в маринад добавляется растительное масло. К сырому шашлыку можно добавить шампиньоны предварительно обжаренные с луком на сковороде. __________________________________________________________ Возьмите себе на заметку. #шашлык