Сегодня хочу предложить простой рецепт чудесного тыквенного печенья. Печенье подойдёт и тем, кто постится или просто придерживается вегетарианской диеты.
Рецепт творческий и позволяет заменить тыкву на морковь (если вы не фанат тыквы), изюм на вяленую клюкву или другие сухофрукты, которые есть дома. А также, если очень хочется можно вместо растительного масла добавить сливочное.
Но всё же я рекомендую сначала приготовить печенье по тому рецепту, который я предлагаю, а потом уже экспериментировать.

Рецепт тыквенного печенья

Ингредиенты:
200 г мука
3 г разрыхлитель
0.5 ч.л. ванильной пудры
75 г растительное масло (90 г сливочное)
90 г сахар
Щепотка соли
130 г тыква
35 г изюм, клюква, яблоко (можно больше)
Вместо изюма я люблю добавлять клюкву и не только потому, что она у меня есть дома. Вяленая клюква даёт приятную кислинку, что хорошо сочетается со сладким печеньем.
Ну, а любители изюма могут просто меня не слушать!

Приготовление теста

Очистите и натрите на мелкой тёрке тыкву. Хорошо промойте сухофрукты. Если они крупные, нарежьте мелко.
Смешайте муку, ванильный сахар, разрыхлитель и щепотку соли.
Взбейте масло и сахар до светлого состояния.
Перемешайте с натёртой тыквой и сухофруктами.
После этого введите сухие ингредиенты и быстро замесите тесто.
Включите духовку на 210°.

Формовка и выпечка

Тесто разделите на порции, примерно по 30 граммов.
Придайте печенью любую форму, которая вам нравится. Можете скатать шарики, трубочки, раскатать жгут и нарезать поперек. Проявите фантазию.
Уложите печенье на пергамент, поставьте в духовку и снизьте температуру до 190°. Выпекайте 12-14 минут.
Не стремитесь, чтобы печенье было румяным, не пересушивайте его. Печенье должно остаться нежным и мягким.
Дайте ему остыть и, если хотите, посыпьте сверху сахарной пудрой.
На самом деле, я рекомендую готовить две порции сразу, потому что печенье на самом деле очень быстро заканчивается.
У меня в семье тыкву люблю только я, но это печенье ест вся семья с большим удовольствием.
Приятного всем аппетита!