Ингредиенты: 1 кг мойвы 125 мл (0,5 ст.) сахара 250 мл (1 ст.) не йодированной соли 0,5 ч. л. жгучего красного перца 1 ст. л. растительного масла. Приготовление:  1.Помой, почисти рыбку и положи в удобный судочек.  2.Приготовь смесь для засолки: на 1 стакан соли клади половину стакана сахара, перемешай и смешай с рыбой. Оставь на 2 часа.  3.Через 1,5 часа достань рыбку и попробуй на вкус. Если она достаточно просолилась, промой всю рыбу полностью. Учти, что за пару часов рыба отдаст влагу и будет немного солоней на вкус. Кроме того, когда будешь промывать, старайся не попадать струей воды непосредственно на тушку: вода может повредить брюшки. Кисточкой нанеси растительное масло на каждую рыбку и присыпь молотым перцем.  4.Посыпь рыбу специями с одной или двух сторон, на выбор. Иди на улицу и закрепи тушки на веревке. Хочешь, используй скрепки, согнутые буквой S, хочешь — проволоку или зажимы. Не забудь накрыть продукт марлей.  5.Если повесишь сутра, к вечеру уже можешь собирать «урожай» жирных рыбин. Оптимальная готовность наступает где-то через сутки, хотя у каждого свое мнение по этому поводу. Так или иначе, рыба готова!  Мойва в домашних условиях вялится довольно просто. Но и съедается за считанные минуты, поэтому лучше ее готовить впрок.