Предыдущая публикация
ИСТОРИЯ КАРТОФЕЛЯ В РОССИИ.
А я думала, что здесь все просто: Петр I привез, немного посопротивлялись, как всему новому, и пошло-поехало.
Что может быть одновременно хорошим лекарством, ядом для насекомых, декоративным цветком, универсальным удобрением, средством для выведения пятен, вкусным блюдом, а также пищевым сырьем для приготовления крахмала, хлеба, дрожжей, крепких
алкогольных напитков и даже шоколада? Оказывается, речь идет обо всем знакомой картошке! А такой список ее достоинств составляли журналисты в России в конце 18 века, чтобы популяризировать этот овощ среди населения.
Дело в том, что раньше не только россияне, но и жители Западной Европы упорно не хотели пускать картошку на свой стол.
В Россию картофель попал из Голландии, причем считается, что первый мешок клубней послал в Петербург сам Петр I, посетивший эту страну в конце 17 века. Он дал наказ разослать картофель по всем губерниям для выращивания, но этой затее Петра I не было суждено осуществиться при его жизни. Наиболее консервативная часть
русского общества встретила заморскую культуру с явным неодобрением. Так, согласно старообрядческой повести о происхождении «поганой картофи», она выросла на могиле некоей царевны, заживо похороненной отцом за противоестественную связь с псом. Картофель называли не только «земляными яблоками», но и «бесовским хлебом», и «дьявольским зельем», а его распространение, как считали некоторые староверы, должно было привести к неурожаю и всеобщей гибели.
Массовое распространение картофель получил при Екатерине II. В 1765 году в Москву из Германии были выписаны 57 бочонков картофеля. Медицинская коллегия, изыскивавшая средства, дабы без большого иждивения помочь голодавшим крестьянам Финляндии, доложила сенату, что лучший способ предотвращения этого бедствия состоит в тех земляных яблоках, кои в Англии называются «потетес», а в иных местах «земляными грушами», «тортуфелями» и «картуфелями». Тогда же, по повелению императрицы, по всей империи были разосланы клубни картофеля и наставления по его разведению. Контроль за исполнением этого мероприятия осуществляли местные губернаторы. Но население поначалу упорно не принимало новую культуру (возможно, из-за множества отравлений от употребления плодов картофеля, которые являются ядовитыми, в отличие от клубней).
В России первая статья о картофеле вышла 1770 году. Ее написал Андрей Тимофеевич Болотов, называлась она: «Примечание о картофеле». Также им было написано еще более десятка статей о картофеле, в том числе статья «Как делать из картофеля
крахмал». А картофель им был посажен еще в 1763 году. Он же ввел в русский язык само название «картофель», вместо «потетес» (от английского «potatoes»).
Шло время, и картофель из нежеланного гостя постепенно превратился в полноправного хозяина на нашем столе, потеснив репу и брюкву. В 80-х годах 18 века картофель возделывали жители городов на своих огородах, а к концу 19 века он стал обычной огородной культурой и в сельской местности. Всего несколько десятилетий после того, как картофель признали в народе, потребовалось ему, чтобы произвести
настоящий переворот в русской кухне. Он стал продуктом, необходимым для всех слоев российского общества, – картофель охотно ели и богатые, и бедные. Правда, с той разницей, что для малообеспеченных семей рабочих и крестьян, особенно в годы хлебных недородов, он становился почти единственной пищей. Недаром в народе сложилась пословица: «Картофель – хлебу подмога». Ныне картофель в России является одной из самых популярных и распространенных культур, он весьма питательный, недорогой и хорошо сочетаемый со многими продуктами, поэтому его и называют «вторым хлебом».
Следующая публикация
Нет комментариев