Картофельный салат с осьминогом

Рецепт итальянского картофельного салата с осьминогом, помидорами и чесноком.
Ингредиенты
осьминог 500 г
картофель 400 г
лук 1 шт.
морковь 1 шт.
лавровый лист 1 шт.
перец горошком 5 шт.
раздавленный чеснок 1 зубчик
рубленая зелень 1 ст.л.
оливковое масло 3-4 ст.л.
соль, молотый перец по вкусу
руккола для украшения
помидоры 2 шт.
30 мин 4 порции
1. Картофель хорошо помыть и отварить в кожуре.
2. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Добавить лук, морковь, лавровый лист, соль и перец горошком.
3. Чтобы щупальца осьминога завернулись колечками, нужно взять его за голову и несколько раз опустить в кипяток. Затем полностью погрузить осьминога в воду и варить 20 минут.
4. Готового осьминога вынуть, слегка остудить и нарезать небольшими кусочками.
5. Картофель очистить от кожицы и нарезать кубиками.
6. Отправить осьминога и картофель в салатницу, добавить раздавленный чеснок и рубленую зелень. Добавить по вкусу соль и молотый перец, полить оливковым маслом, перемешать.
7. При подаче украсить салат ломтиками помидоров и рукколой.