Капоната на гриле с кедровыми орешками:

Ингридиенты:
Баклажан (кружочками) – 1 шт.
Красный лук (нарезанный широкими кольцами) – 1 шт.
Помидоры (кружочками) – 2 шт.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Морская соль (по вкусу)
Молотый черный перец – ½ ч.л.
Зеленые маслины (без косточек) – 1 банка
Консервированные каперсы – 2 ст.л.
Золотистый изюм – 1 ст.л.
Жареные кедровые орехи – 2 ст.л.
Измельченный чеснок – 1 ст.л.
Красный перец (острый) – ¼ ч.л.
Винный уксус – 3 ст.л.
Мед – 2 ч.л.
Рубленная петрушка – 1 пуч.
Приготовление капонаты на гриле с кедровыми орешками:
Разогреваем гриль. Овощи нарезаем поперек, толщина каждого ломтика – 1-1,5 см. Кожуру предварительно снять. Натираем каждый ломтик оливковым маслом, перцем и солью. Жарим на гриле с обеих сторон до хрустящей корочки: баклажаны – 6-8 минут, лук – 3-4 минуты, помидоры – 2 минуты.
Когда овощи достаточно прожарятся, снимите их, переложите на разделочную доску и нарежьте кубиками. Затем поместите в салатную миску. Добавьте каперсы, оливки, кедровые орехи и предварительно запаренный изюм.
Заправьте соусом, приготовленным из рубленного чеснока, красного и черного перца, уксуса, меда, соли, оливкового масла. Последний ингредиент добавляйте за несколько раз, по мере того, как компоненты эмульгируются. Перемешайте.
Перед подачей салату желательно дать настояться от 30 минут до 2 часов при комнатной температуре. Петрушку кладем в последую очередь.
Приятного аппетита! Кушайте капонату, приготовленную на гриле, с удовольствием. Постарайтесь не объесться, поскольку салат получается крайне приятным на вкус. Другие салаты тут.
Количество порций: 4
Энергетическая ценность (на одну порцию):
Калорийность – 177
Белки – 4 г
Жиры – 10 г
Углеводы – 22 г
Клетчатка – 7 г
Натрий – 450 мг