Запеченная утка в духовке с цитрусовыми: грейпфрут, апельсин, мандарин

Для утки или другой птицы весом 2-3 кг
- 1 ч. л. соли и перцы
- 100 г сливочного масла
- цедра 1 грейпфрута, апельсина, мандарина, лимона
- сок 1 грейпфрута, апельсина, мандарина
- сок 1/4 лимона
- 4 тертых зубчика чеснока
- листья с 2-3 веточек тимьяна
- 1/2 грейпфрута, апельсина, мандарина, нарезанных дольками
- 200 мл куриного бульона