Холодец домашний без желатина из свинины, говядины и курицы

Свиная рулька- 1,5 кг.
1 луковица
1 морковь
4 лавровых листа
15-20 горошин черного перца
Говяжий хвост- 600 гр.
Говяжья качалка- 1 кг
Курица- 700 гр.
2 ст. л. соли без горки
4 литра воды
8-10 зубчиков чеснока