Лапша фунчоза вок с овощами, грибами и тофу

• фунчоза — 100 г (2 связки)
• Вода - 1 л
• Королевские шампиньоны - 150 г
• Морковь очищенная - 60-70 г
• Кабачок очищенный - 90 г
• Лук шалот - 1/2 шт.
• Чеснок — 2 головки
• Масло кунжутное - 15 г + 10 г
• Соль морская - 1/2 ч.л.
• Специи: копченая паприка - 1/4 ч.л., сухой чеснок - 1/4 ч.л., чили - щепотка, черный свежемолотый перец - по вкусу
• Тофу твердый — 100 г
• Специи для тофу: куркума - 2 щепотки, черный перец - 2 щепотки, соевый соус - 1 ст.л., кунжутное масло - 1 ч.л.
• Кунжут - 1 ч.л. без горки
• Зеленый лук - маленький пучок