Домашний томатный соус Долмио на зиму

Помидоры - 3,5 кг.
Лук репчатый - 550 гр.
Томатная паста - 200 гр.
Сахар - 120 гр.
Соль крупная - 60 гр.
Паприка молотая - 1 ст.л.
Орегано - 1/2 ч.л.
Петрушка и фиолетовый базилик - пучки по 50 гр.
Чеснок - 30 гр.
Черный молотый перец - 1 ч.л.
Бальзамический уксус - 5 ст.л.
Подсолнечное масло без запаха - 1 ст.л. (для обжаривания лука).