Яблочный зефир из пюре яблок с желатином

150 мл воды (3/4 стакана)
ванильный сахар или корица (по желанию)
лимонная кислота (1/5 ч. л.)
1,2 кг яблок
100 г сахара (по желанию) (4 ст. л. с горкой)
30 г желатина (2 ст. л. с горкой)