Темперирование шоколада методом посева

Темперирование шоколада методом посева. На производствах, где часто необходимо темперировать шоколад от 1-2 кг и свыше, используют специальные машины, которые темперируют и постоянно поддерживают необходимую температуру шоколада. Для домашних кондитеров одним из лучших является метод посева или темперирование каллетами. О нём сегодня и пойдет речь.