Сахарная глазурь без шоколада

Сахарная глазурь без шоколада простой рецепт. В последнее время я всё чаще отдаю предпочтение нейтральной глазури, нежели глазурям на сливках или шоколаде со сгущёнкой. Несомненным плюсом такой глазури является практически нейтральный вкус и меньший уровень сладости.
Помимо этого мне нравится то, как она смотрится в декоре, придавая требуемый блеск изделию, но при этом оставляя его естественный цвет. Это очень хорошо работает с фруктовыми и ванильными муссами. При необходимости же её можно подкрасить, как например, это сделал я в последнем десерте, придав ей зелёный оттенок.
⠀
Чаще всего нейтральная глазурь готовится с использованием пектина, но есть вариант её приготовления и на желатине. Именно таким вариантом я хочу сегодня поделиться с вами. Для многих эта глазурь покажется даже удобней, поскольку принцип работы с ней схож с базовой глазурью.
Её рабочая температура лежит в диапазоне 30 градусов и схватывается она на десерте не так быстро, как нейтральная глазурь на пектине. Поэтому читайте рецепт ниже, сохраняйте и, конечно же, применяйте в своих десертах. 😉
Ингредиенты.
• вода – 52 г
• сахар – 135 г
• сироп глюкозы – 90 г
• желатин порошковый (220 bloom) – 6 г
Как приготовить Сахарная глазурь без шоколада просто рецепт пошаговый