Классический лимонный кекс

Итак, Классический лимонный кекс простой рецепт 🏆🥇 Рецепт из книги шефа gregorydoyen но, с некоторыми моими дополнениями… (когда ищешь «тот самый лимонный кекс») 🤗
Ингредиенты.
150 г яичных желтков
❗️ их необходимо взвесить на весах ⚖️ как и все другие ингредиенты)) у меня это обычно 8 желтков 🥚
175 г сахара
120 г сметаны (у меня 20%)
155 г муки для выпечки (cake flour)
5 г разрыхлителя
75 г растопленного сливочного масла 🧈
15 г растительного масла
цедра 3-х лимонов
Пока выпекается кекс 🥮 приготовить сироп пропитку ⏩
50 г воды
40 г сахара
75 г лимонного сока
Как приготовить Классический лимонный кекс просто рецепт пошаговый