Пирожные Кофейно шоколадная карамель

Как сделать Пирожные Кофейно шоколадная карамель рецепт простой.
Ингредиенты.
Шоколадный бисквит:
35 г какао
40 г кофе эспрессо
25 г коньяк (или другой крепкий алкоголь)
90 г сливочное масло 82,5%
140 г сахар
2 яйца
90 г молоко 2,5%
140 г мука
6 г разрыхлитель
Взбитый ганаш на карамелизированном шоколаде:
55 г сливки (1) 33%
80 г карамельный шоколад
135 г сливки (2) 33%
1 ст.л глюкозный сироп
2 г желатин (+12 г воды)
Кофейно-шоколадная карамель:
120 г темный шоколад
80 г кофе эспрессо
130 г сахар
70 г сироп глюкозы
40 г вода
80 г сливки
30 г масло сливочное 82,5%
Как приготовить Пирожные Кофейно шоколадная карамель просто рецепт пошаговый