Легендарный классический ржаной хлеб на закваске

Я могла бы назвать его просто классическим ржаным, но он настолько идеален, что гордо носит звание Легендарного! Рецепт известен давно. И вы посмотрите, как меняется хлеб если добавить всего 1 ингредиент! Короче, полный апгрейд! Люблю этот хлеб за простоту и самодостаточность❤️ в конце секретики от меня. Как сделать Легендарный классический ржаной хлеб на закваске рецепт простой в духовке.
Ингредиенты.
Опара:
15 гр. ржаной закваски
70 гр. ржаной муки
70 гр. воды комнатной температуры.
⠀
Тесто:
Вся опара
110 гр. воды
150 гр. ржаной ц/з муки
30 гр. пшеничной ц/з муки
30 гр. экстракта солода темного
3 гр. кориандра молотого
15 гр. сахара/мёда
7 гр. соли
40 гр. семечек (промыть и замочить в воде на 2-12 часов)
Как приготовить Легендарный классический ржаной хлеб на закваске просто рецепт пошаговый