Домашний зефир Инжир Малина

Как приготовить домашний зефир Инжир Малина рецепт простой. Инжир как я уже и писала ягода хитрая)) В инжире содержится огромное количество витамина Е, поэтому он так полезен для кожи и молодости. Но с этим же фактом мы понимаем что в нем содержится большое количество масел. Сразу скажу не во всех сортах. Какой попадётся вам неизвестно.
⠀
У меня уже есть рецепт зефира инжир лайм ниже на странице по заварной технологии. Но мне хотелось сделать зефир из инжира с малиной по классической технологии. И да мне попался инжир с хорошим содержанием масел.
Ингредиенты.
В дежу миксера:
400гр готового пюре
80гр белка( разделите на две части. Ещё лучше взять 50гр белка и столовую ложку альбумина или смеси Ильмикс)
В сотейник все как обычно:
10гр агар-агара
140гр воды
300гр сахара
Дополнительно: насадка с круглым выходом или просто отрежьте носик у мешка примерно 1см, краситель водорастворимый сиреневый или фиолетовый, грецкий орех по желанию гр 20
⠀
Пюре:
120 гр инжира
120 гр пюре малины без косточек
5 гр пектина (цитрусовый или яблочный)
200 гр сахара
0.5 ч. л. лимонной кислоты + чайная ложка кипятка
Как приготовить Домашний зефир Инжир Малина просто рецепт пошаговый