Вбейте яйцо в миску. Добавьте сахар и ванилин. Влейте кефир, тёплое растопленное сливочное масло, всыпьте соль и разрыхлитель. Всё быстро и тщательно перемешайте.
Муку обязательно просейте. Это насытит её кислородом, и тесто будет мягким и воздушным. Добавляйте муку постепенно. Тесто должно получиться мягким и слегка липким. При раскатке старайтесь использовать минимальное количество муки, чтобы не уплотнить тесто. Раскатайте пласт толщиной 1,5 см.
Возьмите обычный стакан, слегка обмакните его в муку и вырежьте небольшие круги из теста. А маленькой рюмочкой вырежьте в середине пончика кружочек.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. В кипящем масле заготовки пончиков обжарьте с двух сторон.
Выложите пончики на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишний жир. Сверху посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!