Маринуйте, запекайте, обжаривайте в пивном кляре, добавляйте в салат, лазанью или пудинг и наслаждайтесь. ➤ Маринованная цветная капуста в духовке

Ингредиенты ● 1 кочан цветной капусты; ● 1 лимон; ● 2 зубчика чеснока; ● 1 столовая ложка измельчённого свежего имбиря; ● 1 столовая ложка измельчённого репчатого лука; ● 1 столовая ложка куркумы; ● 1 чайная ложка морской соли; ● 120 мл греческого йогурта или кокосового молока; ● 120 мл оливкового или растопленного сливочного масла; ● несколько веточек петрушки. Приготовление 1. Удалите с цветной капусты листья и поместите её в полиэтиленовый пакет. 2. Смешайте лимонный сок, измельчённый чеснок, имбирь, лук, куркуму, соль и йогурт. 3. Вылейте маринад в пакет, закройте его и хорошо встряхните. 4. Положите пакет в холодильник как минимум на час. Чтобы капуста лучше промариновалась, оставьте её в холодильнике на всю ночь. 5. Переложите маринованную цветную капусту на противень и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 45–60 минут. Она должна размягчиться изнутри и подрумяниться снаружи. 6. Перед подачей полейте капусту маслом и посыпьте рублеными листьями петрушки. ➤ Цветная капуста в пивном кляре

Ингредиенты ● 1 чайная ложка зиры (кумина); ● 2 чайной ложки семян горчицы; ● 1/2 чайной ложки молотого чили; ● 1 чайная ложка чёрного перца горошком; ● 200 г самоподнимающейся муки (или 200 г обычной муки и 1,5 чайной ложки разрыхлителя); ● 1/2 чайной ложки куркумы; ● 350 мл холодного пива; ● морская соль — по вкусу; ● 1 кочан цветной капусты; ● 1/2 стакана оливкового масла; ● 1/2 пучка петрушки; ● 1 лимон. Приготовление 1. Хорошо измельчите зиру, семена горчицы, чили и чёрный перец в ступке. Смешайте получившуюся пудру с мукой и куркумой. Влейте почти всё пиво и тщательно взбейте. По консистенции кляр должен напоминать густые сливки. Если он слишком густой, добавьте ещё пива. Затем приправьте кляр морской солью. 2. Разберите цветную капусту на небольшие соцветия, а кочерыжку разрежьте на кусочки толщиной 2 см. Промойте капусту и откиньте на дуршлаг. Вся лишняя жидкость должна стечь. Остатки воды можно промокнуть бумажным полотенцем. Выложите капусту в миску и присыпьте обычной мукой. 3. В глубоком сотейнике разогрейте масло. Удалите излишки муки с цветной капусты. Обмакните соцветия в кляр, переложите в горячее масло и обжаривайте до образования румяной корочки, периодически переворачивая. Не старайтесь запихнуть в сотейник всю капусту разом. Обжаривайте её партиями. 4. В конце обмакните в кляр листья петрушки и выложите в сотейник с маслом на 40 секунд. 5. Готовую капусту переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Посолите, сбрызните лимонным соком и украсьте петрушкой в кляре. 6. Подавайте сразу: так блюдо будет вкуснее, а корочка останется хрустящей. ➤ Итальянская лазанья с цветной капустой

Ингредиенты ● 1 большой кочан цветной капусты (примерно 1 200 г); ● 4 столовые ложки оливкового масла; ● морская соль — по вкусу; ● 800 г помидоров в собственном соку; ● 1,5 стакана воды; ● 5 зубчиков чеснока; ● 1 крупный красный перец; ● 2 столовые ложки томатной пасты; ● 1 пучок базилика; ● 10 листов для лазаньи; ● 200 г рикотты; ● 1 крупное яйцо; ● 200 г тёртой моцареллы; ● 50 г тёртого пармезана; ● несколько веточек петрушки. Приготовление 1. Выложите соцветия цветной капусты в миску, полейте 1 столовой ложкой оливкового масла и посолите. Хорошо перемешайте и выложите капусту одним слоем на противень. 2. Запекайте в разогретой до 220 °C духовке 30–35 минут, пока соцветия не размягчатся и не подрумянятся. В процессе приготовления один раз переверните соцветия. Затем остудите капусту. 3. Выложите помидоры в миску и разомните их. Налейте воду в банку из-под помидоров, встряхните и вылейте содержимое в миску. 4. Разогрейте на сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте к нему 4 нарезанных пластинками зубчика чеснока и 1/2 чайной ложки соли. Поджаривайте на среднем огне 2 минуты. Выложите в сковороду нарезанный кубиками перец и готовьте ещё 8 минут. 5. Добавьте к овощам томатную пасту и хорошо перемешайте. Затем выложите помидоры и 4 листика базилика. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и тушите примерно 40 минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть. 6. Тем временем доведите до кипения солёную воду в большой кастрюле. По одному выкладывайте в кастрюлю листы для лазаньи и отваривайте до состояния al dente согласно инструкции на упаковке. 7. Откиньте листы на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем смажьте их оставшимся оливковым маслом. 8. Измельчите в блендере рикотту, сырое яйцо, 1/5 готовой цветной капусты и измельчённый зубчик чеснока до однородной консистенции. Добавьте к этой смеси рубленые листья базилика и ещё раз измельчите её в блендере. 9. Возьмите форму для запекания примерно 20 × 35 см. Смажьте её 1/4 стакана томатного соуса. Сверху положите 4 листа для лазаньи, отрезав лишнее. На них выложите 1/2 смеси с рикоттой, 1/2 готовой цветной капусты, 1/3 смеси томатного соуса, 1/3 тёртой моцареллы и 1/3 тёртого пармезана. Накройте тремя листами для лазаньи, повторите начинку и накройте оставшимися листами. Сверху выложите томатный соус, моцареллу и пармезан. 10. Накройте форму фольгой и запекайте в духовке 20 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут, пока сыр не подрумянится. 11. Перед подачей дайте лазанье остыть 10 минут, чтобы она легче резалась, и посыпьте рублеными листьями петрушки. ➤ Цветная капуста в духовке

Ингредиенты ● 1 кочан цветной капусты; ● 2 чайные ложки зиры (кумина); ● 2 чайные ложки целого кориандра; ● 1/4 чайной ложки молотого чили; ● морская соль — по вкусу; ● немного оливкового масла; ● 1 кусочек сливочного масла; ● горсть сырого миндаля без шелухи; ● 1 лимон. Приготовление 1. Разберите цветную капусту на соцветия. Опустите их на пару минут в кипящую солёную воду и откиньте на дуршлаг. Вся лишняя жидкость должна стечь, иначе капуста как следует не пропечётся. 2. Измельчите зиру и кориандр. Смешайте их с молотым чили и солью. Добавьте к специям измельчённый миндаль, перемешайте и поджарьте на сухой разогретой сковороде. Через пару минут выложите туда соцветия цветной капусты, предварительно натерев их смесью оливкового и сливочного масел. 3. Когда капуста начнёт подрумяниваться, добавьте к ней сок и цедру лимона. Хорошо перемешайте и поджаривайте ещё минуту. Затем переставьте сковороду в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут, чтобы цветная капуста покрылась хрустящей корочкой. ➤ Запечённая цветная капуста под сырным соусом с брокколи

Ингредиенты ● 2 зубчика чеснока; ● 50 г несолёного сливочного масла; ● 50 г просеянной муки; ● 600 мл полуобезжиренного молока; ● 500 г свежей или замороженной брокколи; ● 75 г тёртого сыра чеддер; ● морская соль — по вкусу; ● 1 кг свежей или замороженной цветной капусты; ● 2 ломтика чиабатты; ● 2 веточки тимьяна; ● 25 г миндальных лепестков; ● 1 столовая ложка оливкового масла. Приготовление 1. Нарежьте чеснок тонкими пластинками, переложите в сковороду со сливочным маслом и поджарьте на среднем огне. Когда масло растопится, добавьте муку, перемешайте и через минуту начинайте постепенно вливать молоко, постоянно помешивая. 2. Выложите в сковороду брокколи и тушите примерно 20 минут, пока соцветия не начнут распадаться. Затем измельчите эту смесь блендером до однородности. Добавьте половину тёртого сыра и посолите. 3. Разберите цветную капусту на соцветия, выложите в форму для запекания, полейте её сырной смесью и посыпьте оставшимся тёртым сыром. 4. Измельчите хлеб в блендере, смешайте хлебные крошки с рублеными листьями тимьяна, миндальными лепестками и маслом и посыпьте смесью капусту. 5. Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на час. Капуста должна хорошо пропечься и покрыться золотистой корочкой. ➤ Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты ● 1 кусочек сливочного масла; ● 1 большая луковица; ● 1 крупный кочан цветной капусты (около 900 г); ● 1 картофелина; ● 700 мл овощного бульона; ● 400 мл молока; ● соль — по вкусу; ● молотый чёрный перец — по вкусу; ● 100 г сыра чеддер. Приготовление 1. Подогрейте масло в глубокой кастрюле или сотейнике. Выложите туда измельчённый лук и, периодически помешивая, поджаривайте 5 минут, пока он не размягчится. 2. Разберите цветную капусту на соцветия. Почистите картошку и нарежьте её кубиками. 3. Добавьте овощи к луку, залейте бульоном и молоком, посолите и поперчите. Доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте тушиться на полчаса. Цветная капуста должна стать мягкой, а картошка — распасться на кусочки. 4. Взбейте содержимое кастрюли блендером до однородной кремовой консистенции. Если вы хотите подавать суп в кружках, то добавьте ещё немного молока, чтобы он был не слишком густым. 5. Перед подачей разогрейте суп, разлейте его по тарелкам или кружкам и украсьте кубиками сыра или зеленью. Готовый суп можно хранить в холодильнике до двух дней, а в морозильнике — до месяца. ➤ Пюре из цветной капусты

Ингредиенты ● 1 кочан цветной капусты; ● 2 стакана воды; ● 3 столовые ложки молока; ● 1 столовая ложка сливочного масла; ● 2 столовые ложки нежирной сметаны; ● 1/4 чайной ложки чесночной соли; ● молотый чёрный перец — по вкусу; ● несколько перьев зелёного лука. Приготовление 1. Разберите цветную капусту на соцветия и удалите кочерыжку. Доведите воду до кипения и выложите в кастрюлю соцветия. Накройте крышкой и отваривайте на среднем огне 12–15 минут. Капуста должна стать очень мягкой. 2. Откиньте соцветия на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Смешайте капусту с молоком, маслом, сметаной, солью и перцем до состояния пюре. Перед подачей украсьте нарезанным зелёным луком. ➤ Салат с цветной капустой, беконом и горошком

Ингредиенты ● 1 кочан цветной капусты; ● 3 яйца; ● 3 ломтика бекона; ● 50 мл майонеза; ● 1 столовая ложка столовой горчицы; ● 1 чайная ложка соли; ● молотый чёрный перец — по вкусу; ● 1 луковица; ● 3/4 стакана замороженного горошка; ● 2 солёных огурца. Приготовление 1. Разберите капусту на соцветия и нарежьте небольшими кусочками. Положите их в кастрюлю с водой, доведите до кипения и отваривайте ещё 10 минут. Откиньте капусту на дуршлаг и остудите. 2. Сварите яйца вкрутую и нарежьте маленькими кубиками. Поджарьте бекон и нарежьте небольшими кусочками. 3. В миске для салата смешайте майонез, горчицу, соль и перец. Выложите туда цветную капусту, яйца, измельчённый лук, размороженный горошек, нарезанные кубиками огурцы и бекон. 4. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 2–24 часа. Чем дольше салат будет в холодильнике, тем вкуснее получится. ➤ Салат с маринованной цветной капустой и морковью

Ингредиенты ● 60 мл красного винного уксуса; ● 60 мл оливкового масла; ● 2 столовые ложки воды; ● 1 кг цветной капусты; ● 1 лавровый лист; ● 1 зубчик чеснока; ● 1/2 чайной ложки лимонного перца; ● 100 г тёртой моркови; ● 50 г измельчённого красного лука; ● несколько веточек петрушки; ● 1/4 чайной ложки сушёного базилика. Приготовление 1. В небольшом сотейнике доведите до кипения уксус, масло и воду. В большую кастрюлю поместите разобранную на соцветия цветную капусту, лавровый лист, нарезанный тонкими пластинками чеснок и лимонный перец. 2. Влейте в кастрюлю содержимое сотейника и перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на всю ночь или минимум на 6 часов. Периодически перемешивайте капусту. 3. Затем добавьте морковь, лук, рубленые листья петрушки и базилик и хорошо перемешайте. Уберите салат в холодильник ещё на 2 часа. Перед подачей выньте из салата лавровый лист. ➤ Шоколадный пудинг с цветной капустой

Ингредиенты ● 600 г соцветий цветной капусты; ● 400 мл растительного молока (например, соевого или кокосового); ● 70 г какао; ● 10 фиников; ● 1/2 чайной ложки экстракта ванили или ¼ чайной ложки ванилина. Приготовление 1. Отварите соцветия на пару в течение 10–15 минут, пока они не станут очень мягкими. 2. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. 3. Подавать блюдо можно сразу же, а можно сначала охладить его. Пудинг хранится в холодильнике не дольше суток. ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ツПонравилась тема ставь класс поделись с друзьями.ツ ツВступайте в группу и подписывайтесь на оповещения, чтобы получать новые публикации себе на стену https://ok.ru/vsoobs Добра вам, дорогие наши друзья !ツ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ #КулинарныеРецепты