Вот несколько правил, которые обеспечат вам стабильно идеальное пюре - из ЛЮБОЙ картошки. 1. Заливаем картофель ХОЛОДНОЙ водой "с верхом". Не солим. 2. Доводим на сильном огне до кипения и кипятим 5 минут 3. Сливаем воду и резко охлаждаем картофель - заливаем и промываем хорошенько ЛЕДЯНОЙ или как можно более холодной водой. 4. Держим картофель в ледяной воде не меньше 5 минут - а лучше даже минут 10. 5. Сливаем воду - чтобы только покрывала картофель. Ставим на огонь. 6. Через 10 минут после закипания солим воду из расчета 1 чайная ложка на литр объема кастрюли. То есть если кастрюля 3-х литровая - 3 чайных ложки. 7. Разогреем заранее молоко (например, можно в микроволновке) - так, чтобы было слегка горячим. 8. Подготовим сливочное масло - из расчета 50 г. на килограмм картофеля. Можно заранее слегка размягчить в той же микроволновке. 9. Варим картофель до готовности. Так, чтобы начинал рассыпаться - т.е. даже слегка перевариваем. 10. Подготовим всё, чтобы не терять ни секунды. Итак. Берем салфетку, мочим в воде и отжимаем. Стелим на стол. Это нужно чтобы кастрюля не ерзала. Приготовим толкушку. В раковину поставим дуршлаг. 11. Готовую картошку БЫСТРО сливаем. Не теряя ни секунды ставим кастрюлю на салфетку и БЫСТРО - БЫСТРО, НЕ ДАВАЯ ОСТЫТЬ!!! - разминаем вместе с маслом. Понемногу подливаем молоко. Соблюдение этих нехитрых правил позволит вам получить практически идеальное пюре из любой картошки. Ну разве что кроме молодой. #кулинария #ПолезныеСоветы #КулинарныеСоветы