Перечень продуктов для Вата-доши

Для людей с Вата-пракрити мы подготовили список полезных и вредных продуктов, а также рекомендации и принципы приготовления пищи. Придерживаясь данных предписаний, вы с легкостью составите для себя оптимальный режим питания.
Аюрведа учит, что у каждой Доши имеются собственные специфические особенности, делающие ее уникальной. Зная эти особенности, можно сделать точную подборку продуктов, которые будут для нее благоприятны, а каких следует избегать.
Иногда (преимущественно зимой и ранней весной) Вата-доша может обостряться. Особенно это касается людей астенического телосложения, которые интенсивно работают. Проявляться дисбаланс может в виде повышенной нервозности и раздражительности, неуверенности, неожиданной “взрывной”, чрезмерной возбудимости, которая легко сменяется упадком сил. Также возможны частые простуды, ангина. При возникновении указанных симптомов, принимайте больше горячей, “основательной” пищи: супы, отварные овощи; ешьте меньше белого риса и картофеля, сырой пищи, особено сырой зелени в салатах. Любое масло: растительное или сливочное, и особенно топленое (гхи) помогает справиться с дисбалансом Ваты, поэтому добавляйте в пишу чуть больше масла. Не пропускайте прием еды, питайтесь регулярно. Кроме того, ограничьте потребление чая и кофе. С наступлением лета дисбаланс Вата-доши сам собой исчезнет. (Подробнее о дисбалансе Вата-доши читайте здесь.)
Овощи
Рекомендуются: картофель, обжаренные кабачки, спаржа, тыква, морковь, папайа, репчатый лук и чеснок, цветная капуста и брокколи, артишок и патиссоны.
Не рекомендуются: редька и редис, черемша, шпинат, краснокочанная и белокочанная капуста, баклажаны, грибы.
Допустимы в небольших количествах: помидоры без шкурки, сельдерей, лук-порей, свекла, маслины, савойская капуста, болгарский перец, листовой салат, огурцы.
Фрукты
Рекомендуются: спелые персики, бананы, абрикосы, черешня, киви, финики, инжир, гранат, мандарины, фейхоа, королек, кокос, манго, большинство ягод.
Фрукты данной Доше необходимо употреблять каждый день
Фруктовые салаты на основе киви, персиков и ягод очень полезны для Ваты
Не рекомендуются: виноград, помело, ревень, грейпфрут.
Допустимы в небольших количествах: арбуз, груши и яблоки, слива и алыча, крыжовник, клюква, брусника, апельсины, лимоны, карамбола, рабмутан, сладкий ананас.
Злаковые, бобовые и семена
Рекомендуются: тапиока, кунжутное семя, овес, дробленая пшеница, рис, нут и маш.
Не рекомендуются: ячмень, соевые продукты, бобы, тыквенные семечки.
Допустимы в небольших количествах: греча, цельная пшеница, чечевица, кукурузная крупа, фасоль, семена подсолнечника.
Молочные и кисломолочные продукты
Рекомендуются: коровье, буйволиное и топленое молоко, сливки, творог, пахта, сметана, мягкий сыр, сливочное масло.
Не рекомендуются: обезжиренные молочные продукты, сыры с благородной плесенью.
Допустимы в небольших количествах: козье молоко, кефир, натуральный йогурт, твердые сорта сыра, мороженое.
Орехи
Рекомендуются: сладкий миндаль, кешью, каштаны, кедровые орехи.
Не рекомендуются: горький миндаль, бразильский орех, арахис.
Допустимы в небольших количествах: грецкие орехи, фундук, орехи пекан, фисташки.
Специи и масла
Рекомендуются: шафран, тмин, асафетида, укроп, анис, фенхель, ваниль, корица, карри, борщевик, мята, чабрец, зеленый кардамон, кунжутное, тыквенное, миндальное и оливковое масло, масло какао.
Не рекомендуются: горчица, красный перец, уксус, горчичное, соевое. Кукурузное и рапсовое масло.
Допустимы в небольших количествах: имбирь, кориандр, эстрагон, лимонный сок, подсолнечное и рыжиковое масло, куркума, мускат.
Напитки
Рекомендуются: теплая и минеральная негазированная вода, разбавленные свежеотжатые соки, сладкие морсы, компоты.
Разбавленные свежевыжатые соки полезны для Ваты
Не рекомендуются: зеленый чай, кофе, молодого вина и шампанских вин, газированные напитки, чайный гриб, пунш, сухое белое вино.
Допустимы в небольших количествах: грог и глинтвейн, какао, матэ, черный чай, кисели, медовуха.
Сладости
Рекомендуются: кунжутная халва, влажные сухофрукты, старый мед и патока, молочные сладости.
Не рекомендуются: козинаки, подсушенные сладости, молодой мед, рафинированный сахар.
Допустимы в небольших количествах: ванильная и тахинная халва, коричневый сахар.
Принципы приготовления пищи для Вата-доши
Каши следует варить на молоке, хорошо разваривать и употреблять с маслом Гхи.
Особое внимание необходимо уделить правильно приготовлению бобовой пищи. В противном случае она может вызвать брожение и газообразование в кишечнике. Перед приготовлением их нужно замачивать, затем готовить до мягкости.
Большинство овощей, рекомендуемых данной Доше, требуют термической обработки. Исключение составляют авокадо, помидоры и огурцы.
Вате противопоказаны объемные салаты из листовой зелени.
Фрукты не следует сочетать с основным приемом пищи. А вот компоты из них можно пить как до, так и вовремя еды. Людям с Вата Пракрити полезны фруктовые полдники, во время которых не употребляется никакая другая еда.
Перед сном необходимо выпивать стакан горячего молока с корицей или имбирем.
http://enjoyoga.ru/ayurveda/produkti-vata/