Айсинг!

Айсинг представляет собой сахарно-белковую рисовальную массу, используемую для украшений тортов и других кондитерских изделий. Он может быть белым или цветным, если добавить специальные красители.
Гибкий айсинг!
Искусство кондитерского декорирования вышло на новый уровень с появлением гибкого айсинга. До этого сахарные украшения требовали очень аккуратного обращения, а работа с ними была долгой и скрупулезной. Такие изделия высыхали длительное время, легко ломались, а для придания элементам декора нужной формы приходилось сушить их на неровных поверхностях. Гибкий айсинг решил большинство из этих проблем.
Основные преимущества это:
-Замешивание в течение нескольких минут при добавлении правильного количества воды;
-Рисунки застывают за полчаса, а из обычной смеси примерно за 12 часов;
-Элементы украшения легко отделяются от пергамента или полиэтилена, при этом они эластичны и не ломаются даже в том случае, если узор очень тонкий;
-Плоский рисунок легко принимает форму поверхности, на которую его поместили, то есть кружево можно приклеить на изгиб торта или к его боковой части;
-Украшения из гибкого айсинга можно наносить на изделие непосредственно перед подачей на стол. Нарисовать кружева вручную крайне трудно, поэтому лучше использовать силиконовые формы с готовыми рисунками. Раствор заливается в трафарет, а затем выравнивается, после чего легко извлекается. Гибкие кружева можно использовать полной лентой, либо вырезать из них отдельные элементы декора.