Что такое антиоксидант и почему капуста — очень крутой суперфуд?

Один из ключевых компонентов суперпродуктов — это антиоксиданты. Антиоксидантными свойствами обладают витамины А, С, D, E, а также различные минералы и фитонутриенты, такие как каротиноиды и полифенолы, присутствующие в овощах и фруктах.
Антиоксиданты необходимы нам для борьбы со свободными радикалами — «неполноценными» клетками, которые запускают в нашем организме процесс окисления, старения, развития болезней. Дело в том, что свободные радикалы имеют свободный (неспаренный) электрон и стремятся «отнять» недостающий электрон у здоровых клеток, тем самым окисляя и разрушая их.
Действие антиоксидантов вытекает из их названия: они связывают неспаренные электроны свободных радикалов с атомами кислорода (окислителем) и обезвреживают их.
Недостаток антиоксидантов при слишком большом количестве свободных радикалов в организме вызывает состояние, известное как оксидативный (окислительный) стресс, при котором повреждаются ткани, возникают заболевания.
На самом деле большинство страшных заболеваний, связаны именно с оксидативным стрессом. Поэтому не удивительно, что употребление в пищу богатых антиоксидантами продуктов помогает избежать болезней.
Капуста — это, возможно, самый крутой и легкодоступный суперпродукт, который очень просто включить в свой повседневный рацион. Брокколи, белокочанная, краснокочанная, брюссельская, цветная и савойская капусты, созревшие естественным образом, содержат огромное количество фитонутриентов (антиоксидантов). Они защищают сердечно-сосудистую систему, предотвращая повреждение кровеносных сосудов, а также обеспечивают защиту сетчатки глаза и других тканей организма. Фитонутриенты помогают предотвратить рак, поддерживая общее здоровье клеток и улучшая связи между ними, укрепляют иммунитет. Овощи семейства капустных также содержат омега-3 и витамины В-6, фолиевую кислоту, С, Е, цинк, марганец и витамин К, который обладает противовоспалительными свойствами.
Капуста – дешевый и доступный продукт. В любое время года вы можете найти в магазинах и на рынках несколько видов капусты.