Решили приготовить царский ужин?

Идеальным вариантом станет запеченный целиком осетр. Эта рыба является настоящим деликатесом. Ко всему прочему осетрина – это кладезь полезных веществ: в составе обнаружены витамины А, В1, В2, С, D, Е, РР, а также фосфор, калий, кальций, магний, натрий, фтор, железо, хлор, хром, никель, молибден и многие другие необходимые минералы. Вы никогда не готовили подобного блюда? Тогда наши рецепты придутся весьма кстати.
Прежде чем приступить к основному этапу приготовления, нелишним будет узнать несколько секретов запекания осетрины:
Лучше использовать тушки весом не более 3 килограммов, в противном случае мясо получится сухим, а может и вовсе не пропечься;Запеченная осетрина вкусна сама по себе, поэтому не следует злоупотреблять специями. Идеально для рыбы подходят черный перчик, лимонный сок, чеснок, петрушка, чабрец и тимьян;Запекать рыбу можно как на противне, смазанном маслом, так и в фольге, в последнем варианте осетр получится более сочным.Запекаем осетра в духовке целиком
Вам потребуются:
осетр – 1 тушка весом 2,5 килограмма,лимонный сок – 2- столовые ложки,чеснок – 5 зубчиков,соль – по вкусу,листья салата, овощи, майонез – для подачи.
Способ приготовления
Тушку чистим, это легко реализовать, если вооружиться вилкой. Чтобы удалить острые шипы на спинке, необходимо обдать рыбу кипятком, тогда их можно будет легко счистить. Голову не отрезаем, а вот жабры и внутренности все же нужно убрать, осторожно вспоров брюшко рыбы острым ножом. Хорошенько промываем рыбу под струей холодной воды.Сбрызгиваем тушку лимонным соком.Чеснок чистим. Пропускаем через пресс и смешиваем с солью. Приготовленной смесью натираем осетра.Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него рыбу брюшком вниз.Отправляем осетра в духовку, прогретую до 190 градусов, на минут 30-40.Запеченную рыбу выкладываем на большое блюдо, устланное листьями салата, декорируем свежими овощами и майонезом. Подаем к столу!
Запекаем осетра в фольге
Вам потребуются:
осетр – 1 тушка весом около 3 килограммов,вино белое – 150 мл,растительное масло – 2-3 столовые ложки,чабрец – по вкусу,тимьян – по вкусу,петрушка – по вкусу,перец черный молотый – по вкусу,соль – по вкусу.