Ржаной тост с муссом из авокадо, лососем и яйцом пашот.

Авокадо 2шт
Яйцо куриное 3шт
Масло оливковое 100гр
Лимор 1шт
Кинза 1пучок
Перец острый стручковой 1шт
Хлеб ржаной 1шт
Соль/уксус столовый
👨‍🍳 Почистить один авокадо, удалить косточку, порезать произвольно.
👩‍🍳 Сложить авокадо в миску, добавить 2 яичных желтка, пробить блендером.
👨‍🍳 Тонкой струйкой в 2-3 этапа ввести масло оливковое, пробивая блендером.
👩‍🍳 Добавить сок лимона, мелко ребленную зелень кинзы и перец острый стручковой, соль. Перемешать. Порезать 2 авокадо на куски 1х1 см, ввести в мусс и перемешать.
👨‍🍳 Хлеб отрезать одним куском, толщиной 1-1,5 см, подсушить.
👩‍🍳 В воду добавить соль, уксус и отварить яйцо палот.
👨‍🍳 Лосось порезать тонкими пластинами.
👩‍🍳 На подсушенныйхлеб выложить мусс, на мусс выложить лосось, затем яйцо пашот.
👨‍🍳 Украсить зеленью.