Сушка — один из самых древних и надёжных способов заготовки продуктов, который позволяет сохранить их вкус, аромат и питательные вещества на долгие месяцы.

Сегодня, когда магазины предлагают готовые сухофрукты и овощные чипсы, всё больше людей возвращаются к домашним методам: ведь так можно быть уверенным в качестве и отсутствии лишних добавок.
Главный плюс сушки — натуральность. При правильной подготовке фрукты и овощи не теряют витамины, минералы и клетчатку, а вкус становится насыщенным и сладким даже без сахара. Кроме того, сушёные продукты занимают мало места, легко транспортируются и могут храниться месяцами без холодильника.
Для начала нужно выбрать качественное сырьё. Фрукты и овощи должны быть спелыми, но не переспелыми, без гнили и повреждений. Их моют, очищают от косточек и семян, нарезают тонкими, равномерными ломтиками, чтобы они подсохли одновременно.
Сушить можно несколькими способами. Самый доступный — на воздухе или на солнце, но этот метод требует сухой и тёплой погоды. Продукты раскладывают на решётках или подносах в один слой, накрывают марлей от насекомых и переворачивают каждые несколько часов. В духовке процесс идёт быстрее: температура 50–60 °C, дверца приоткрыта для вентиляции. Для тех, кто часто делает заготовки, удобна электрическая сушилка — она поддерживает оптимальную температуру и равномерно сушит.
Сроки зависят от вида продукта. Яблоки и груши сушатся 6–8 часов, ягоды — дольше, а травы и зелень готовы уже через 2–4 часа. Готовность легко проверить: ломтик должен быть упругим, но не влажным, а при сгибании — не выделять сок.
Хранить сушёные овощи и фрукты лучше в плотно закрытых банках или тканевых мешочках в сухом, прохладном месте. Так они сохранят вкус и аромат до следующего урожая.
Использовать такие заготовки можно по-разному: есть как перекус, добавлять в каши, выпечку, мюсли, компоты, соусы или зимние супы. Сушёные томаты, например, отлично дополняют пиццу и пасту, а яблочные чипсы заменяют магазинные сладости.
Сушка дома — это не только экономия, но и удовольствие от процесса. Вы сами контролируете, что попадёт в тарелку, и получаете полезный запас на зиму, который сохранит вкус лета даже в морозный день.
1. Яблочные и грушевые чипсы
Ингредиенты: яблоки или груши, корица (по желанию).
Приготовление: нарежьте фрукты тонкими кружочками, удалите семена. Разложите на противне, застеленном пергаментом. При желании слегка присыпьте корицей. Сушите в духовке при 60 °C 5–6 часов с приоткрытой дверцей. Готовые чипсы должны быть хрустящими и ароматными.
2. Овощные чипсы из моркови и свёклы
Ингредиенты: морковь, свёкла, немного оливкового масла, соль, сушёные травы.
Приготовление: очистите овощи и нарежьте тонкими пластинками (удобно использовать овощечистку). Слегка сбрызните маслом и посыпьте травами. Сушите при 55–60 °C до хруста. Отличная замена магазинным снекам.
3. Сушёный фруктовый микс для перекуса
Ингредиенты: сушёные яблоки, груши, сливы, абрикосы, изюм.
Приготовление: просто смешайте все ингредиенты в банке или мешочке. Такой микс удобно брать с собой на работу, учёбу или в дорогу — он насыщает и поднимает настроение.
4. Томатные сушёные ломтики с травами
Ингредиенты: спелые помидоры, орегано, базилик, соль.
Приготовление: нарежьте помидоры кружками или дольками, слегка присыпьте солью и травами. Сушите в духовке или сушилке при 50–55 °C до плотности. Можно хранить сухими или залить оливковым маслом для ароматной закуски.
5. Компот из сушёных фруктов
Ингредиенты: сушёные яблоки, груши, вишня, немного сахара (по желанию).
Приготовление: промойте сухофрукты, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 15–20 минут. Оставьте настояться — вкус будет ярче.
Источник: https://vk.ru/wall-34580489_703275 #лайфхаки #идеи #советы #полезныесоветы