Пирог с ягодами и сметанным суфле

Изысканный пирог с кисленькой ягодной прослойкой и нежным сметанным суфле. Получается очень сочный и буквально тает во рту. Можно приготовить и для небольшого семейного торжества, попробуйте!

Необходимые продукты
Для теста
• 300 грамм муки
• 150 грамм сливочного масла
• 3 желтка
• 2/3 чайной ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• 80 грамм сахара
Для ягодной начинки
• 250 грамм смородины
• 120 грамм сахара
• 50 миллилитров воды
• 25 грамм кукурузного крахмала
Для сметанного суфле
• 500 грамм сметаны
• 1 пудинг (35 гр.)
• 3 белка
• Щепотка соли
• 90 грамм сахара
Начинаем приготовление
1. В желтки добавляем сахар до посветления, добавляем соль и масло, хорошо перемешиваем. Добавляем часть муки и разрыхлитель, перемешиваем. Затем добавляем оставшуюся муку и собираем тесто в комок. Делим на 2 части (1/3 и 2/3). Меньшую часть убираем в морозилку, а большую кладем в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой. Формируем дно и бортики и убираем в холодильник.
2. В сотейник насыпаем ягоды, добавляем 25 мл. воды и всыпаем сахар. Ставим на плиту и доводим до растворения сахара.
3. Разводим крахмал в оставшейся воде и выливаем к ягодам. Варим до загустения, затем снимаем с огня и накрываем пленкой в контакт. Оставляем до полного остывания.
4. В чашку кладем сметану, добавляем пудинг и размешиваем до полного растворения.
5. В чашку кладем белки, добавляем щепотку соли и взбиваем в пышную пену. Затем по чуть-чуть добавляем сахар и взбиваем до пышных пиков. Добавляем белки к сметане и перемешиваем.
6. Достаем основу, кладем в нее ягодную начинку и разравниваем.
7. Затем выкладываем сметанную смесь. После этого достаем оставшееся тесто и натираем на терке сверху.
8. Заготовку отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем в течение 70 минут.
9. Готовый пирог полностью остужаем и подаем к столу.
Попробуйте также быстрый пирог с клубникой за 20 минут. Рецепт его приготовления смотрите на сайте «Идеи рецептов».
Приятного аппетита!