Необходимые продуты
2 килограмма баклажанов
4 помидора
2 луковицы
4 зубчика чеснока
пучок петрушки
80 миллилитров яблочного уксуса
растительное масло
соль, перец по вкусу

Начинаем приготовление
Баклажаны промываем, прокалываем ножом и кладем на противень. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем в течение 30 минут.
Готовые баклажаны остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кусочками.
Чеснок и лук очищаем, а потом нарезаем мелкими кусочками. Измельчаем петрушку.
Помидоры надрезаем и кладем в кипяток, а потом в ледяную воду. Очищаем от кожуры и нарезаем мелкими кусочками.
Все продукты кладем в чашку, добавляем соль, перец по вкусу, вливаем растительное масло и уксус. Все хорошо перемешиваем.
Готовую массу раскладываем по стерилизованным баночкам.
В кастрюлю кладем полотенце и ставим баночки. Накрываем их крышками и заливаем водой по плечики. Ставим на плиту и стерилизуем 40 минут.
Через отведенное время баночки аккуратно достаем и закатываем крышками. Накрываем пледом и оставляем до полного остывания. А потом убираем на постоянное место хранения.

Приготовьте также баклажаны с луком и зеленью. Рецепт смотрите на сайте "Идеи рецептов".

Удачных заготовок!